香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
3
0 ?; M5 B. W, Q' [& S7 L蛋清
3
低筋麵粉（過篩）
50克
hershey's可可粉
* B. ?5 I6 g; ~) p; b" w  r! u) w23克
/ P, _5 M+ X. D; T4 J( J$ M" R玄米油或其他油
- ~7 o9 n6 I, f3 ?7 s- O- x45克
. B& J; B  A- n7 H& @* |& s% S牛奶
85克
4 p" ^8 d$ C% x  w- s; i三溫糖或細砂糖
- t1 F) I5 v4 u8 H$ v9 Y* G40克
香蕉泥
- K% u- o& V9 m: h" h% @  ]0 T: Z1根
* u2 O3 Y* r  K+ M5 o; m

( e& U3 _8 q/ \! d3 v* v/ F6 A烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝

準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用

用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
" P+ W! Y, I( t* J一開始打到粗泡泡加第一次
1 q4 R) Q$ [1 D) D+ y, Q9 p8 j) A接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
, Y* K1 P+ z# i! w0 Q最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可

取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
4 [/ u% B$ D- B9 \% g( z9 |$ U*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～
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混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中
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1 q5 w, R5 M- \# `; |( T( z9 i如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
7 w; k. s) }# J! \4 M$ V: p- t9 _  f上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹
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" D& J3 N4 ^0 M9 y150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模