壓模餅乾

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食材
9 B6 B+ w( c' y0 }8 U" R* r低筋麵粉175克
7 e9 e4 {2 W; [6 O# @4 ]糖粉65克
9 {, Y  p1 D. q$ y無鹽奶油90克
" |( |" A( s" P% |- y/ v! E雞蛋0.5顆
可可粉15克
0 I% t* C2 |6 v2 W. s. C" e
, g$ W, w8 j3 i* S4 _奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
加入糖粉，拌勻
拌勻後會看不見糖粉（如圖）
雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）
/ x" S# t( W9 E拌勻後會看起來比較濕
4 ~9 p% y: s; p" B, Z; k
% x; J$ r* p" F7 S1 q9 h: D' N  x% _3 H
低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
0 Z1 i7 w" M/ R+ ~, c6 [揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
/ V3 K. }# W, H  I) Y, x: U+ K
) l1 D( ^5 Z, w, z7 F! z' a, j擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘
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麵皮變硬後，開始壓模

烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）
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放涼後就可以享用


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