小饅頭餅乾

acchenry

無鹽奶油15克
糖粉15克
全蛋液38克
蜂蜜6克
- D) V4 A8 M: R+ }9 p" @玉米粉75克
低筋麵粉30克
  ^. g) P8 b) k4 C) w" j奶粉15克
: B+ m/ ~' R" |0 J9 N4 W' ]無鋁泡打粉1.5克

& f3 c: M8 t! U7 G+ j$ O6 M/ ~無鹽奶油室溫放置回軟，糖粉分次下，用手動打蛋器將糖粉跟奶油融合。
! B) \& }0 [* M& N7 V+ B) j. F奶油跟糖粉完全融合之後，會呈現有點發白的顏色，雞蛋打散加入蜂蜜拌勻，將蜂蜜雞蛋液分次加入融化的奶油中，每一次加入都要吸收完全之後，再倒入下一次。
8 ?) I& t2 d/ e' {所有乾粉類放於盆中先拌勻，分次過篩入奶油糊中，每一次篩入都要以刮刀用切拌的方式拌勻，直到無乾粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
#烤箱以150度預熱備用。
7 a  F( }& v. U: z2 N6 n" Y0 f7 c將麵糰搓成長條狀，分切成大約1～1.5公克的小麵糰，搓成圓形置於烤盤中。
& p7 M. z4 M* X9 p, V烤箱以150度烘烤15~17分鐘，中間的時候對調一下方向，讓上色更均勻，出爐後放在網架上放到全涼再裝盒。