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食材! a4 e8 M" w X! ]* |. L/ n
魚柳400克
1 T4 P* V4 a6 q粟米蓉1罐0 x5 K" ^# s( q3 z, @' D. e
雞蛋1隻$ {6 I* L S! l( E! I
醃料
" E- S) X2 Q) o9 f* r, f% N白胡椒粉1/4茶匙# W* ]/ ~! d1 a. t) e8 f
雞蛋1隻$ Z; R5 v: n7 ?% q9 q
鹽1茶匙
5 }. q5 g) W1 u- p8 `+ Q8 c1 X# N0 ^
作法; k0 z0 h- O; I
1可用新鮮或急凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘
+ N+ b: h5 u/ `' A7 ~( r/ L" L; m2將魚塊沾上生粉或粟粉，拍去多餘的粉
# B8 H, d; b; B1 F9 U3一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘 *油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩. u7 N, u* [. K" S2 w( ]( }
4將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆
" b5 p% p' N2 N5 h5粟米汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味8 t/ E6 n7 r B- v5 K+ B1 k( b# }2 a
6然後下一隻雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1湯匙粟粉+3湯匙水）拌勻8 Z4 @. J; _2 f4 L, o% v0 T# Q
7可將粟米汁淋在魚塊上，或用魚塊沾粟米汁享用，粟米汁會有多，拌飯也超美味！+ b) j9 `' b# X' g; I
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發表於 2023-11-28 19:13:44