梅渍仔姜炒肉丝[8P]

spetoct

梅渍仔姜炒肉丝[8P]
  w; B% G' v3 S0 L$ ^7 _3 u9 ^

做法：炒 & N$ B8 h' B5 C口味：姜汁味 ! K& t7 y& X2 F) a3 P. u7 R( g 難度：初級入門 ) C6 |9 E9 J3 {4 K& F  |7 K1 g! y- R人數：4人份 4 [7 m% |+ w% t  L準備時間：數天 " D' a) Y- X0 u' W: \4 k. Z 烹饪時間：<10分鍾 : R6 X* T- L1 P7 x. K7 b% ~主料：豬肉(瘦)適量子姜適量尖椒少許紅尖椒少許 " _6 E' A" l5 a: X 調料：色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽適量澱粉適量楊梅(汁)適量白醋適量蘋果酒適量小蔥2根 9 \3 O2 F& O* u* e. Y0 i3 k- V 0 k& k/ |+ j6 V梅漬仔姜炒肉絲的做法 - z+ a9 b/ Q! O& q. { 1 S6 [9 q/ Y; F8 w0 b梅漬仔姜的做法： 7 v* B$ U, z% ]0 U仔姜洗淨去皮，切薄片 " n% X4 T8 J5 G& C8 `+ b& M3 H+ | # i; u5 t- }4 b2 M2 B8 X ( ]0 v+ R" S1 }2 p4 d  t% b/ b. b加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽腌一周（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖） $ a' h$ z. z& A) S) | 7 s4 |7 }! m3 n, X  D( X% x5 H & [6 ]' Z* K- f' L( @梅漬仔姜炒肉絲的做法： 瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分鍾 7 R# ~- M( v& M" l2 I8 N, I , M" ?$ Y* ^+ J6 w1 { * l2 ~& T6 M6 F 0 p  e, @! S! s熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲   @5 \1 x/ J, I/ \ + @4 m' |% \! i* n5 l4 I 鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔姜絲 ) X! y% i5 f: P " ~, A3 i5 M/ V2 H1 B' X6 m 3 n% D9 o' {2 d. h( a1 } 5 j. e' b6 t1 \+ q1 ~7 d起鍋前下蔥段 " _, f+ U  `! C" l6 c 0 W- K7 Q. }1 ]; H- c7 \# l ; p2 _, _' x4 v) T2 f+ M & v9 ^( u# D7 E# i+ G* J; G - ?, j/ l. _; z5 f+ C* L * _5 }7 O) o, G  ~7 d/ T/ z& f$ F 飲食常識： & r( m; z) h. Q; x/ P+ a $ r6 j3 n, Z7 a$ ^9 [, U1、五六月份，正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。 2、夏季外熱而內寒，用仔姜來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鳝，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。 ) x- s: \7 s; K3 a6 _0 p' c$ Y( t0 ` 3、仔姜炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麽都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎？可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鳝絲、雞絲等，無往而不利也。

shenshi99908

這個我收藏了！謝謝分享！