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9 K- {, \9 f* R2 t6 p1 N2 H和順古鎮
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% b$ ^ L2 B, u" b和順小鎮7 a, }. O8 t' }4 X9 ^1 r9 i" R
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和順小鎮——地處中緬邊界的雲南省騰沖縣，建於明朝初年，有600多年的歷史，是一個歷史悠久、景色如畫、生活氛圍祥和的世外桃源般的小鎮。在2005年中央電視臺舉辦的中國魅力小鎮評選中，和順小鎮榮膺桂冠，崔永元是小鎮形象大使和榮譽鎮民。坐落於萬柳東路的“和順小鎮”餐廳便是把這樣的一個地方搬到了我們身邊。外墻雪白、古色古香的四合院建築矗立在樓群當中，讓雲南邊陲名鎮的風采在北京重現，令人感覺恍若身置雲南，渴望盡情領略千年古鎮的迷人魅力。8 s8 {# W$ Q5 M/ w
餐廳地址：海澱區萬柳東路甲2號
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行車路線：乘坐367路公交車，抵達萬柳東路南口3 w7 Z' D) B/ O! q# I
1 K7 J; [& \ o餐廳門臉
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走在萬柳東路，各種形狀各種功用的高樓鱗次櫛比，雖然難免讓人感覺壓抑但在這寸土寸金的北京城人們也早已習慣了如此。猛然間，一個白色的小院映入眼簾，讓人一下子感覺有點懵。在這里，竟然有一個如此雅然而純凈的院落。房頂上暗紅色的“和順小鎮”招牌表明了它的身份，這便是今天我們要探訪的以“雲南和順文化”為主題的特色餐廳——和順小鎮。1 H) k; `6 B% ?
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餐廳環境
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餐廳環境0 Q6 R& t, u3 u
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京城的雲南特色餐廳並不少見。這些餐廳幾乎清一色的木桌木椅、有餐有茶，墻上貼滿了各種雲南風情照片，和順小鎮也不例外。
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和順小鎮整體裝飾風格以木質為主。深色木桌沈穩而有質感、原木色屋頂結構簡潔而飽滿、仿古儲物櫃更是巧妙的點睛之筆。這一切的和諧搭配樸素中透著典雅、民俗中又流露出無法模仿的現代感，讓各年齡層次、身份地位的客人置身其中都感覺舒適、自然。
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茶室, `8 T3 ]( s% F) \$ {" c+ ^
# J% ^( K. I* j" s' f. c和順小鎮也有茶。餐廳的整個二層均為茶室，有廳堂也有包間，更有美的一塌糊塗的茶博士為您奉上最合您心意的普洱。可惜現在茶室還沒有完全裝修好，愛茶的您還得耐著性子等上些日子。
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' f' t3 }6 a# S* E* x$ b6 M0 W餐廳環境
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餐廳環境9 d& ?" q0 A( r9 h% ~+ o) H
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在這一切雲南特色的基礎上，和順小鎮更有自己獨特的“和順文化”。在雲南，和順有著自己獨特的自然和人文特色。它歷史悠久，古老的中原文化與西南少數民族文化和諧共處，與外來的南亞文明碰撞融匯，集中體現了中華文化的博大和寬容。
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7 o( a4 Q- H, U4 t和順小鎮餐廳也是如此，經典而新穎、古樸而個性。餐廳的每個角落都散發著濃郁的和順氣息。墻壁上隨處可見和順的風景照片、形象代言人崔永元在和順參加活動時的照片以及和順的旅遊線路圖……和順的歷史、和順的文明、和順的博大和寬容不經意間與餐廳的氛圍統一、相融。* d/ ?1 n5 X' P! ]& L1 z
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餐廳環境" G4 E' `' Y) Y T( h4 y, ^
& F) a: ?( p- L用餐區的中間部分是一個透明屋頂遮蔽下的圓形區域，采光極佳。紅燈高懸、木簾低垂，一種優雅的喜慶感覺畢露無疑，尤其適合小型聚會和婚宴。9 {# f( T H( n0 q
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大包間
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中型包間
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7 a) }' N1 |7 K& M* I# [6 K& ~小包間* J7 W8 u7 [8 p2 Z+ k2 v
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複雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類和得天獨厚的立體氣候條件，孕育了雲南豐富的野生菌資源，其種類之多、分布之廣、產量之大，名揚四海。雲南野生菌的品種占全世界野生菌種類的一半以上，中國野生菌種類的三分之二以上。野生菌生長於山林，是天然綠色食品，富含多種維生素、優質蛋白及其它有益於人體的成份，營養豐富，風味獨特。
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- M, P x& `& p3 t- _& F$ L0 G9 T4 @生活在雲南這塊寶地上的人是幸福的，因為在每一年的夏秋時節，都能品嘗到世界上最時鮮、最生態的山珍美味——野生菌。和順小鎮便是將這最原生態的養生佳品以及雲南人特有的養生生活方式帶到了北京，帶到了你我的身邊。5 _1 ~3 V9 `3 `! M- q# G5 O3 A9 [
/ \' N" y5 E5 j. R8 R和順小鎮倡導綠色健康飲食理念，以雲南野生菌、野菜、鮮花、普洱茶等多種綠色原料為基礎，推出雲南傳統和創新私家菜肴，這些原料和菜品，出自山林，原於自然，由來自雲南的資深名廚獨家研創、精心制作，口感優良，營養科學，寓藥於食，品位上乘，使您放心地安享美味，特別益於身心健康。
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k* C# L5 d, c# I6 u- x總之，如果您就好那口原汁原味的雲南滋味，那和順小鎮會為您奉上最地道的；如果您吃不慣雲南口兒，就是想嘗嘗這最為原生態、高營養的雲南野生菌，那麽和順小鎮同樣能滿足您的需求，提供適合北方人口味的改良創新私家菜肴！! _, M7 }7 J0 Q8 G ?6 ^+ f3 ^% A
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和順菌壇子
7 _7 Y% ?! l; R% @7 T+ c% A包括：6 _6 G7 X% f$ n# d) r) X. z' W) d4 q
1、花參枸杞燜野菌
1 b s! ?& L1 i; w& i2 I% z3 C2、老參天麻煨山珍 9 `, w( w) {1 X9 D+ R
3、蟲草海參煨菌王 5 }/ j6 V. j% c6 n1 P
9 E. j. O' o& C( r; W) ]4、山珍小米海參盅 # B* g) Z+ x) k" q$ A1 K
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和順菌壇子是以雲南野生松茸、羊肚菌、雞樅為主料，選用海參、幹貝、竹蓀、魚肚、火腿、老雞、蟲草、人參、天麻、枸杞等三十多種原料，分別加工調制後，分層裝入壇子中，壇子先以荷葉封口，而後加蓋，用質純無煙的炭火（旺火）燒沸後，再用微火煨五、六個小時而成。
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鍋底
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雞腿菇
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杏鮑菇
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涮野生菌/ ?/ H' B' \+ c: G0 ~
! {9 G' b1 S% W h, d* J+ z# N8 W" B也許您會說“這不就是火鍋嗎，怎麽還說涮野生菌？”。事實上，稱其為野生菌火鍋並不貼切，這其實為一種野生菌的吃法——涮。
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用這種方法食用野生菌，不僅味道鮮香至極更能完整的保留其本身的營養價值不被破壞，堪稱野生菌食用方式中的上上之選。
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在下涮品之前您一定要先喝三道湯。不管您是要圖片中的野生菌鍋底還是烏雞鍋底或其他，一定都要先喝湯。這經過數小時熬制的高湯顏色濃而鮮亮，味道鮮貫五臟，口感絲滑細膩，叫人欲罷不能。而具體這“三道湯”又是哪三道不妨等您到了店中由可親的服務員來為您講解清楚，這里戳破實在有些無趣。
9 |6 }! k7 q Y& D3 L3 O9 z* X 熱湯下肚就可以下涮品了。野生菌、蔬菜、肉類、主食……有條不紊，服務員恰到好處的服務保證讓客人吃到最合口菜品。
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藏參羊肚菌. F3 B- Q- A# y) U) a
用藏紅花、紅參、鮑魚、幹貝、火腿、老雞熬出來的紅湯，加羊肚菌一起燉制，更益營養吸收，也更美味。
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野生草芽 % j7 i5 o- z1 m( i0 r% Z7 ]) W
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草芽生於泥塘之中，最為稀少和名貴，世界上只有雲南省建水縣的個別地塊出產。草芽富含氨基酸，是一種上好的食用菜，英國女王伊麗莎白尤愛此物。
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原汁燉雞樅5 [+ e3 |. m4 e9 a
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魚米溜羊肚菌* `9 b: _3 z% }3 L+ w2 u0 U
9 n1 Y+ \+ M$ }( q! E! S香茅草捆鱸魚
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鮮花映地參! r3 H" T3 H& I- p5 {3 V4 G+ ~
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: H* n% {9 \" V3 k' o2 e慶雲街香辣豬蹄
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涼拌薄荷3 e) ^5 L- r3 a7 \* p
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老昆明酥紅豆- e3 {$ s; k( n+ ]: A
( X/ M2 }7 Y' T, Z; @雞樅釀豆花; m' J+ H# i& C! k+ T7 L5 q
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和順過年菜
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鍋仔辣牛腩
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0 Y: T7 e4 q3 f d滇味回鍋肉+ P9 g" W- D s5 _; t6 X
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雲腿爆牛肝菌 |
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發表於 2013-6-16 15:24:22