舌尖上的湖南之早安篇：美味早餐分布地圖[7P]

spetoct · 發表於 2013-6-12 12:19:31

一日之計在於晨。每天，飄香的早餐開啟湖南人的美麗人生。品味三湘四水，從星羅棋布的早餐店開始。

百變粉面唱主角
米粉和面條是湖南人早餐的主打，花樣繁多，百吃不厭。

長沙 “嗦”粉“恰”面才韻味
德園包子、銀園饅頭、火宮殿糖油粑粑、常青湯圓……滿地美味，但大多數長沙人早餐“嗦碗粉”或“來碗面”才夠韻味。碼子種類多，想得到的都有。傳統燉碼文火慢燉，新式蒸碼營養快捷。
陳記的肉皮香幹、蒸排骨、酸菜碼子回味悠長，蒸排骨粉與酸辣湯的搭配為一絕。原味粉館以新鮮家常取勝，玉林米粉店單憑肉絲粉贏得食客。“湯汁很鮮，無調料，只要夾幾塊子油姜！”一定要上午十點之前去。
● 美味早餐尋蹤：玉林米粉店（烈士公園北門）、矮子粉館（湘春路）、陳記粉店（伍家嶺）、原味粉館（蔡鍔北路與荷花池巷交界處）、常青湯圓店（蔡鍔北路與營盤路交界處）

常德戰火送來的牛肉粉
常德牛肉粉好吃，湖南人都知道。但到了常德，別說“吃圓的、扁的”，常德人管圓的粉叫“米粉”，扁的叫“米面”。
牛肉粉是舶來品。1937年抗日戰爭爆發，南京穆斯林、著名廚師火介眉避難來到常德開店，經營鍋貼、米粉、水餃、鹵味等小吃。常德多信仰伊斯蘭教的回民，桃源縣是維吾爾族的第二故鄉，紅燒牛肉粉一舉俘獲常德人，成為招牌美食。
常德牛肉粉有湯粉和幹腌粉兩大類、十幾種澆頭。牛肉、牛雜、豬腳濃郁香辣，肉絲、三鮮清淡。誘人的牛肉香、圓潤潔白的米粉讓人心情大好。
米粉店多為私家小店，散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉為主兼營多種小吃。三毛粉館用燉缽作碗，風味特別，賀記津市牛肉粉湯汁濃郁。
● 美味早餐尋蹤：清真第一春（水星樓電影院旁）、壹德壹（武陵大道南段總店、金鉆廣場店、朗州路常德市一中店）、三毛粉館（碧波遊泳池旁）、賀記津市牛肉粉（丹陽天橋附近菜場旁）
益陽 1800年的家鄉味道
“益陽的米面公元215年就有了！” 益陽美食家協會會長曾瑞華說，益陽米面的誕生和關羽有關。聰明的益陽人把大米做成面條的樣子，解決了關羽率領的北方士兵吃不慣南方食物，情緒不穩的難題。
“滿園春的米粉讓漂泊臺灣的益陽遊子找到了熟悉的家鄉味道。”說道最具益陽風味的米粉店，曾瑞華首推滿園春。它的做法繼承了百年老字號盛光保米粉店（20世紀60年代沒落）的傳統，並且至今仍然堅持手工制作米粉。冒著熱氣的大桶，一張張潔白透亮的粉皮，一根根新鮮出爐的米粉……這樣美妙的畫面每天在店里上演。

張家界土家漢子草帽面
張家界有“兩位先生”和“兩位女子”，聲震高手如雲的湖南粉面界。
隨意扯把面片下鍋煮熟，油鹽少許，黃豆軟糯、西紅柿酸甜、鹹香雪里紅，土家麥湯稞少有葷腥，簡單又多滋味，像質樸卻又重情的土家漢子。
傳說中的“草帽面”，老板常年頭戴一頂草帽，手工面，豬肉的碼子香得不得了，蓋在面上也像一頂草帽。老板每天12時準時收攤，錯過下次請早。
妯娌面館也人氣爆棚，粉面皆有，撒上豬肉末和蔥花的幹面好吃，分量足。
●美味早餐尋蹤：土家麥湯稞（南莊坪新崇實小學操場對面）、草帽面（汽車站口百貨大樓東門對面的巷子口）、妯娌面館（北正街）、黃豆米粉（市四中對面）、羊雜米粉（黃豆米粉附近）

株洲攸縣米粉鮮得你掉眉毛
“正宗攸縣米粉，鮮得眉毛都要掉下來！”攸縣的米粉和常德、長沙等地的濕粉不一樣，略細，是曬幹的，吃時用冷水泡軟再煮。另起鍋做湯，把少許瘦肉、辣椒、姜絲用油炒開，加水，放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼勁十足，湯色油亮熱辣，鮮味四溢。
● 美味早餐尋蹤：攸縣米粉（株洲市菜花坪、三中門口前的小路邊攤，去攸縣吃最正宗）、百年面館和京西粉館（長江北路華天大酒店旁）
湘潭懷念毛主席的福壽面
在湘潭市韶山沖，人們用吃福壽面的方式紀念毛主席，祈求國泰民安。
當年巨星隕落後，韶山人在村口架起大鐵鍋煮面，給路過的人都盛一碗熱騰騰的面，“吃碗福壽面，共念主席恩”。
從2003年開始，“主席誕辰到韶山吃福壽面”成為傳統，每一位在12月26日來到韶山的遊客，都能在韶山免費吃上一碗熱氣騰騰的“福壽面”。
湘西霸氣杠子面
湘西漢子的霸氣在杠子面中顯露無遺。保靖杠子面從制作到食用，有配料、拌蛋合面、坐杠壓面、打垛子壓面等九道工序。
鴿子面、龍鳳面、雞湯面、牛肉面、豬排面……30多個品種任你挑，還有青椒、紅椒、酸菜、炒黃豆等配菜，再加上一個金黃焦嫩的煎蛋或土家耳糕，就是一頓酉水河風味早餐。
● 美味早餐尋蹤：保靖姚家杠子面（保靖縣遷陵鎮沙水井萬家超市旁）

永州肉粉魚粉 “鮮”字當頭
永州米粉，“鮮”字當頭。
每天清晨，殺豬佬早鮮館就擺好了當日宰殺的生豬，紅彤彤的鮮豬肉看著就很有食欲。顧客依據喜好挑選，廚師現炒，青辣鮮肉粉、豬雜三鮮粉……肉的鮮嫩讓人欲罷不能。
永州魚頭粉的魚都是活魚，去了刺的活魚肉和魚頭燉出的湯奶白奶白的。邊吃魚粉邊喝魚湯，還沒過足癮就吃了個底朝天。
● 美味早餐尋蹤：殺豬佬早鮮館（冷水灘河東沿江東路中段）、永州魚粉、永州魚頭粉（冷水灘河東湘永路市體育中心對面街口）

里耶古城晾曬的面條
古城老街小吃多
多種多樣的早餐美食散落在湖南的古城老街里，尋找美味早餐的路程也是與城和街相互了解的美麗過程。
●洪江古商城：幸福西路有幸福早餐。
有著500年歷史的洪江古商城有“中國第一古商城”之稱。
吃早餐去幸福西路，有酷似古代扁圓形的菜油燈盞、外焦內綿的燈盞耙，爽口嫩滑的洪江粗粉，洪江粉與面條成比例混合、肉湯佐料的二合一，用米豆腐做成、像鵪鶉蛋一樣的雞蛋糕，還有糯米糕、白糖糕等。
●武岡陶侃路：鵝肉粉歷史悠久。
古城墻、文廟、中山堂，武岡是座古城。米粉店最有特色的是武岡鵝做碼子的鵝肉粉。肉質細膩的鵝剔骨切成小片，先後要24道工序。
除了南門口百年米粉店，以陶淵明的父親陶侃命名的陶侃路上有10多家米粉店，還有用1兩白酒杯當容器的武岡發糕和香甜軟糯的竹棍子糖油粑粑。
●綏寧西河街：可品嘗苗侗風情。
西河街是綏寧寨市古鎮上的一條古街，鎮上有風雨橋、古城墻、虎溪書院。
青石板路兩邊苗族和侗族的屋子相間，屋前是琳瑯滿目的早餐攤。冬瓜雕花的萬花茶、苗鄉特色油茶、苗家黑米飯、豬血丸子、色澤金黃清涼透明的水牛花糍粑、豬肉蛋卷，每口都能吃到苗侗風情。
●嶽陽汴河街：小籠包里有洞庭天下水。
嶽陽樓邊，洞庭湖畔，宋代風格的汴河街古意十足。滿街都是鮮魚館，早餐首選小籠湯包。皮薄肉嫩，咬一口，鮮美的湯汁順嘴入喉。
隔壁的豆皮也好吃，綠豆磨漿成皮，里面塞滿糯米、牛肉末、榨菜和蔥花，熟了的豆皮外酥內軟，十分可口。
●郴州棲鳳渡：一碗魚粉激勵龐統。
“走千萬里路，舍不得棲鳳渡！”火辣辣的湯汁通紅通紅，滑溜溜的粉條潔白透明。郴州市區有很多棲鳳渡魚粉，但要吃最正宗的，還得去位於蘇仙區的棲鳳渡古鎮。
魚粉用河里的新鮮鰱魚加入當地的五爪朝天紅椒粉、豆膏、茶油等佐料制成。據說，當年被劉備封為耒陽縣令的龐統來到棲鳳渡意誌消沈，食魚粉後酣暢淋漓，精神抖擻，後成就一番事業。因其號鳳雛，後人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，魚粉稱為棲鳳渡魚粉。
●新化向東街：粑粑牛肉面有百年歷史。
黑瓦磚墻、石板路，向東街是一條老街，更是一條美食街。杯子糕、蒿子粑、糝子粑、馬練王、油榨粑等，都傳承了百年手藝，向東街牛肉面更是新化的一塊金字招牌。
古街滿街都是小面館。店子窄窄的，敞著門，竈臺、案板上熱氣騰騰，精心烹制的牛肉、純正濃郁的豬骨湯、爽滑有彈性的面條、辛辣鮮香的山胡椒油都在召喚你：快來吃吧！
●益陽老城：油碗糕是老吃食。
資水在湖湘大地上流淌，岸邊益陽老城區資陽區大渡口一度人聲鼎沸，舟船蔽江。
有了新城區，老益陽人還是喜歡到這里吃早餐。滿園春米粉店斜對面的油碗糕是益陽的老吃食，像一只淺口金碗。步行街西頭七公廟旁的幹團子由野菜和黍米做成，泡在骨頭湯里，十分鮮美。夏天來了，汽車路林四娘涼面店的涼面是手工的，調料齊全。
●新田煙霞路：“土包子”一點也不土。
外地人來新田，好客的主人總要帶客人去土包子店吃早餐。這里內容豐富，除土包子外，還有血灌腸、油乃皮、醋水豆腐、豬三樣、三鮮湯等新田小吃。血灌腸是永州南部六縣的特色佳肴，油乃皮則是土包子店特色食品，它油炸後皮黃而脆，皮內豆腐水嫩似豆腐腦，味道非常清新甜美。
● 美味早餐尋蹤：福壽面（韶山市）

mark992992 · 發表於 2013-6-13 14:17:36

美食我喜欢，超级喜欢

tctcttc002 · 發表於 2013-6-16 00:08:15

感觉湖南米线的味道更像面，比其他地方的米线更多一点嚼劲，吃起来那叫一个爽啊

jos921 · 發表於 2024-7-31 05:34:10

支持一下，謝謝您好分享

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舌尖上的湖南之早安篇：美味早餐分布地圖[7P]

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