葡式蛋撻蛋塔

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蛋撻皮
起酥片
& s. N0 Y" x. \% x, `8 I5片
& v9 w6 ]  E* z低/中筋麵粉
適量
, [" @' B8 Z& m* a鋁箔蛋塔杯
3 x1 M: J( W) j10個
+ N, Q/ |( J" K2 ?1 J蛋撻液
. A& O: b) m6 D5 g! r: V鮮奶油
180克
牛奶
! k. O- L$ ~" m7 Z$ }) Q& M60克
; N1 Z% ~2 ^* w0 l5 ~細砂糖
0 U' y4 u  W; |. K5 ]7 U- _50克
雞蛋
2顆
. B1 i8 s  t- \1 x
- g5 S% P  \9 `. e+ b# A( _5 u; y
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！

! V0 u, F! s5 r  W& m分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
5 O/ b7 d" @: W( w; }! F從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
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從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
! L1 I+ B( H, p7 a  e
1 ^# S5 g0 I  D$ p* p灑一些麵粉後均勻桿圓。
/ q% t! j0 q; f6 `" R" V: n灑一些麵粉後均勻桿圓。

. b% m5 U6 |9 e, N將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
$ [  o# T3 Y1 f( A8 {做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
' ~( c% `$ Y' t/ [製作蛋撻液。
+ V% U  b) Q. Q3 a; b雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。

將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
氣炸鍋設定180度12分鐘

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