葡式蛋撻蛋塔

acchenry

蛋撻皮
' y' z& n& \0 `2 c1 f/ ]起酥片
5片
, |# Z1 [/ i& ?5 a4 a  G低/中筋麵粉
適量
鋁箔蛋塔杯
10個
6 W9 n" ^1 l  e/ o! P! {7 @! E蛋撻液
鮮奶油
180克
* @% K: Q- f) E牛奶
60克
細砂糖
50克
雞蛋
- h; R! M8 u3 c1 @% G: I* [2顆

4 p- v, N; B: A0 d
8 r8 {+ Q  ^1 v! W. ?待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
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分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
8 P$ H' C4 o9 ]- Q% x+ Q# n1 Y0 ^從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
1 c- ?; }7 p3 S7 g1 W" L分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。

灑一些麵粉後均勻桿圓。
9 w' @  n0 W) ~) d$ r# F灑一些麵粉後均勻桿圓。
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將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
. F, |( z* O. e0 ^" Q  C3 `做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
0 ^1 s. J- R% Z+ n製作蛋撻液。
雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
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將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
氣炸鍋設定180度12分鐘