橘子鮮奶油蛋糕捲

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分組1 蛋糕體
4 Q9 M! @4 b- \  U' e& A9 L: ~蛋黃
6顆
沙拉油
9 a" v" G3 J5 e+ n8 @" h75克
4 V5 v3 x) B- p3 p2 |3 V! o5 ^自製橘子醬
70克
& w9 q; A5 r7 q# E  I- ?. W低筋麵粉
8 t6 u% T" s9 j7 e8 U) \100克
蛋白
6顆
" r; Q+ ]  G8 P' ^+ k$ ^檸檬汁
10克
糖
" w" ?3 m( [& D: `45克
2 `! s7 G  u& h7 Q# u6 Y分組2 橘子抹醬
自製橘子果醬
% y7 @/ r0 D4 t0 ^8 a( r( l6 D150克
玉米粉
; y1 _/ R; |: W$ a7 f/ ^# b7克
糖
5 d/ u+ w% E# |: r) P4 p# f1 ?5 Q. o20克
奶油
' V( ^- k: I! P1 A; H- C3 [10克
0 X- D2 V7 d4 Y+ r9 s水
25克
* m7 R5 w$ p0 U, b: d* e+ |( N分組3 鮮奶油內餡
. x0 a) h! a3 z: o. Q4 J鮮奶油
- y9 b( c, b, c; `: |/ \300克
7 \9 S0 b$ h% ^+ \糖粉
30克
香草精
1/2茶匙


先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白.  蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
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( t. Y; O2 I2 e" l% _; u( v蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.

**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
& ?# S2 F* b; p) v. g  p/ X蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**

先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.

在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
( K8 Z/ A: ~$ H+ g, w/ A: \在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
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接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
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; T1 Y. F5 ~7 J# B5 [將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
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接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
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打到濕性發泡即可.
打到濕性發泡即可.

, i6 l  b, }( Q將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
7 B% X3 Z( `  N將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
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攪拌好的蛋糕麵糊.
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將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
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放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.

另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.

將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.
. f) v5 C8 N$ V2 U9 l% G+ L3 T攪拌到有點黏稠即可關火.
6 ?# |: j( m) h: H& H攪拌到有點黏稠即可關火.

# S- t; k9 s( ~$ s+ B3 }+ N4 Q將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
接著準備打發鮮奶油.

鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
$ z; Y( z6 }' O. w用打蛋器中速打到9分發.
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7 r! N4 D( }! n等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.
( f! D7 d0 A6 e4 Y3 S5 n將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃
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