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分組1 蛋糕體% Q' R; ]+ O( [$ J1 V
蛋黃
% }% |4 k/ i$ L- Y6顆7 i ]1 Q6 f3 J" P: q0 k
沙拉油
# x. c4 p# a6 Z6 C, L% k" E75克
4 S+ d6 _& `" w% Z. t1 f自製橘子醬2 k& Q w; N# L7 I" b) u
70克
Z) Y8 C. J M低筋麵粉! E' }7 v) @ Q+ ~5 k/ p9 P
100克
9 O' [: @9 v( N蛋白% C2 w# j4 k% @0 |, k
6顆% K3 n# x" z' ?* [9 _/ Y) }
檸檬汁
( u( P% g. t1 S$ ]! v9 R5 S2 N10克
( ~) o+ R0 c# A$ c; M O糖
! A. Y% l5 c8 Y d& {45克3 i% [7 Z3 L2 d* _, A4 y
分組2 橘子抹醬
7 `% v, d: q1 f8 k自製橘子果醬* y5 F( m0 q2 p$ V2 T6 ^4 y
150克3 ~! ~6 J, O* d/ [$ \
玉米粉
7 h9 X$ c8 V: x. u K7克2 a; @3 A$ L. p# K
糖( [! P) p9 X% ?6 q% s8 u
20克4 n. L O. y8 N1 q% v0 k# f
奶油
7 K8 Z& l0 }& B6 v7 ?10克
G; W+ b- p; F5 h% h* W$ x水5 H8 ]! F5 S2 T5 z, }
25克
! A) U4 }: Z) I" F$ Y. w" b8 A分組3 鮮奶油內餡
# z! z' ?- p3 o3 Q; I鮮奶油' N% ]/ C7 z# |- W" h5 N
300克
( h- h% G: v. x, ^糖粉4 V4 Q+ O/ l1 Y* [8 N* d7 {. d
30克2 G6 }& w6 D# R0 F
香草精8 v# Z4 u1 C" m; [8 e
1/2茶匙
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" |/ q0 w$ p& t$ O* o( p* G& \先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
$ o. X; q6 M0 l7 O先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.; Q9 ~6 j: C9 r( x( m3 }' H; m* Y& G
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蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組." D6 l. a6 R& E/ a- G- e
: a6 E7 M, }/ `3 [; @) R**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**. [) s: X- | n# ]
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.) m) Q, j3 G7 B0 u% `7 t/ T
**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
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; `7 I$ b' q7 S6 _$ B先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.6 B( u ?. K2 F4 ^& s2 F0 r2 d
先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
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在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.& c* Y6 v2 ]* ~2 f% \+ a
在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.2 W0 }4 r! m: N& ?9 r# J' t
! u9 L) Q6 A: ?1 L0 n, M6 P接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
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+ q0 u8 f/ v4 v0 a0 Q# @將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.) j% W: e( A( l$ ^( d$ C: [. q
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用., b" p' Z" C! V. J& ~, N
7 d+ J5 d# e% Q8 I! H接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.% O! P; E9 @$ K7 Q+ b
接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去. v1 B* k1 B8 b8 O
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打到濕性發泡即可.
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; ~" U( A. R; z6 Y# \2 Y% U將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.7 @) n$ A0 o2 m* N- h1 V
將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
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攪拌好的蛋糕麵糊.( S- E3 u' y2 m+ A' \5 A8 A
攪拌好的蛋糕麵糊.; b! H: t B3 L- X0 ?# ~
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將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
' d% Z0 S! b5 I將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.4 M) T4 d/ z. ^
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放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
7 {7 f3 ]4 J- o放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.6 H, j. t* s- Y* _ [- ?* F: N5 [
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另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.3 ^7 M5 l. {% |! ]2 ?9 N
1 @ O- b9 P: l. Y
將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.2 h$ Z$ h: G' ~9 T: @' W* e
攪拌到有點黏稠即可關火.
- N) D. c, m0 ]& w) M攪拌到有點黏稠即可關火.
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) {9 F$ o9 j, L將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
2 C- v; m3 _6 G接著準備打發鮮奶油.
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鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
/ h/ Z% @! k: d$ D用打蛋器中速打到9分發.
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等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.3 t) C- E" h# \# F& k
將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃
) A/ x- u5 c% g, `& R- ]9 w. S2 U1 _: c3 ~* L8 l
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發表於 2023-12-30 10:10:03