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伯爵茶麵糊- F- I8 |% j4 O& m. X
牛奶
2 i; ]: z$ Y4 r( A35克$ c" q6 l5 e9 F2 {5 R5 D: t9 W) k
伯爵茶粉
+ }9 S. K- w* Q6 e* b4 b5克
2 m+ c5 R+ t) m% \7 \9 }9 z5 y% F沙拉油1 R8 |/ J" e: H3 k
22.5克
4 Y% R" e ~7 v6 Q! S6 S" [2 B蛋黃' ~& I6 Y, w0 ]: I, b, B* L
2顆5 ^/ M4 U f. S
低筋麵粉' l: t" { ^( ^, S
40克+ h5 e0 O( b4 J0 h8 t) {
蛋白霜
7 D, `, A4 t" N! A- N7 ^' @蛋白* r. }" {2 ?0 g+ j: X
2顆
& N: W$ P" g7 q+ c砂糖7 r5 _3 s. {; P* }% _* y1 R
27克
+ s! R. [& g7 Z: T, ^8 g8 ^+ I5 {5 H- h' F O+ q
8 ]1 b" D& e/ n
牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。) q9 C: Z# [( X; n: i" ~. ^% t
烤箱預熱100度。- D9 N2 ?- M% }/ |4 u9 X; }* j
再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。* A7 }; u9 d& h& ~. T) H
倒入模子輕敲進爐。6-7顆
) W* [* N. N8 ]2 N' ]) {- }$ u% g2 H100度20分/110度15分/120度15分/150度10分& u3 m: v( m+ G6 @9 K6 d/ S
出爐輕敲
& w( Z7 | {' L! ?4 o/ y' B/ l# X' G( t% s
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發表於 2023-12-27 19:37:38