水果磅蛋糕

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無鹽奶油
: T' X! q8 d: ]8 U150克
黑糖粉
100克
* w+ j) s5 e8 B7 M紅糖或二砂糖
/ g+ @0 t$ `5 u/ ]0 @9 e8 F50克
低筋麵粉
170克
無鋁泡打粉
7 F* c0 m6 V% r) K: O0 Q1小匙
: K$ S8 D# [0 I8 o雞蛋
. Q3 O+ T" f# C& q6 u150克大約2-3顆
/ j- k* \! u7 M# ]綜合蜜餞果乾
50克
, }+ H) s" |5 |4 R: r/ o8 d葡萄乾
50克
5 {0 U: @9 {7 d0 O$ I蔓越莓乾
50克
* `" J; T7 q) z+ a) M# j* }蘭姆酒
適量
果醬
適量
鹽
1小匙
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% v8 K" r4 J2 `果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
. a, S) c) N6 g# t9 O- j果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分

浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
# F0 P) I' v  ?2 `, U+ Z浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。

2 O7 l  G; {) ^  J7 o雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。

% P+ R1 Y$ W4 A. W* P0 e$ _  O2 a0 H" S麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
3 Q. ~+ `) V9 U麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
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醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

/ M0 S4 q) @/ ]3 f9 G5 C+ N加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
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$ c* m9 r+ \+ u; g篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
. z% r: Q, N# k& i確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
) t4 ~. Y9 a8 D% z( S2 ]如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
; D% b1 H$ k+ |7 \3 k確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
- v& v8 R" l6 l7 ^, A. X如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。

加入你的“真材實料”吧！
加入你的“真材實料”吧！

放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
8 O6 u+ ]( b! h, t放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
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0 q) Y1 U! H7 Q/ b烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。
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出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
" G/ ]* |8 |) D待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
. T9 W* E8 u- z: T$ d1 |0 v) z3 H也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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