水果磅蛋糕

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無鹽奶油
4 O" Z2 G7 W; V150克
( I5 c* [+ U7 Q% n黑糖粉
) w1 B* I8 q9 o: x9 w/ ]* ]  F100克
紅糖或二砂糖
1 a* b! c+ c' M7 q, q# U50克
2 f7 G  n0 s% F- Y" S0 M低筋麵粉
170克
6 P' [" g0 }0 b4 Z$ h無鋁泡打粉
* C3 Z7 h' _8 D1小匙
! @) }- {) H9 O9 g) H雞蛋
150克大約2-3顆
綜合蜜餞果乾
50克
2 U* W" |  R3 c8 K3 ?  d* m6 l葡萄乾
50克
蔓越莓乾
50克
蘭姆酒
適量
" R) g. z9 n% p/ ~# A* l4 R7 I" j果醬
& k" X1 r1 V; b( G3 q適量
) K# y( j9 J, R: T- G* A4 i% Z2 X鹽
( G6 h' G7 f5 b1小匙
, W( [" f6 C" G, D1 z8 x

$ [, ]% ?8 b, N果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分

浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

7 L9 b# H6 U6 c; z0 @/ k" Q奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
( d( R- V" H6 ^: b- g奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。

; h0 \3 [" z: p雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
4 }3 F2 k3 Y% X! E2 I雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
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8 u& c0 A! o4 j麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
" c) O3 O( B: J  }麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
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醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

1 i+ d' D3 D' u2 T加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
, c4 e4 y6 o; w/ b3 P加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
; h, U. ~+ A8 _" F( C$ C& g如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
8 u5 Y! S" n! G6 d; N8 b8 M篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
" w. x* M) I" H' p如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。

加入你的“真材實料”吧！
加入你的“真材實料”吧！
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放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
. O2 S1 A5 ?" v; I放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
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& @7 g/ a9 q3 D) a烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。
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/ O, Q0 ]* N, K; b出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
. b) g1 O6 F; j* ?如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
& i( o8 f; Y3 @待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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