- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：387 天
連續簽到：1 天
|
堅果溏心餡
- S$ @1 V+ @( [. Q; Y. j無鹽奶油
* I8 [% y) J9 U7 }$ W) l2 {; G5 e15克( F6 a7 ~+ n$ a8 f$ c
蜂蜜6 Q9 z$ p* ~. Y' W- a5 @4 W
14克
$ f3 Y3 `$ k6 O$ C6 [砂糖( L/ }7 `; a+ Q/ D c
15克5 p* ]3 I- M1 d3 E: X$ o
杏仁角
0 F; E3 l/ I' O0 f# E& M( N25克0 `1 ]# g- [5 L' g0 ]
餅乾麵糊
' Z& c) K' y$ @4 [! Z$ f* Y: Q$ @* ]無鹽奶油
& w9 R+ |+ {- Y. m6 D$ ]. F& p125克
- R) u, Q7 R) w4 `糖粉
. i7 h7 H+ D, b; D" ?$ k50克6 X) A+ ]. D! ^( j& Z$ L
蛋白3 \) }5 [ e) t% N, |7 @- e
25克
5 x' R( W; i, Q7 y$ B3 h( M香草醬1 N2 _3 k2 ]8 `* k$ x% K
適量9 f( r. j! G, {3 w B; g
高筋麵粉
* G5 j, H3 `5 B' x# U! W) x& }" o& B! ~125克8 c9 d& A! l/ u( A* s' |, k
杏仁粉
* u2 ] |- s0 g, @& W10克' `# \/ A7 h) l% m& C
玉米粉" N7 k- y! F$ ^2 f$ k" H
15克
4 t, d' H" d: N( K% p5 n' L( q: c( D. Z" f# {+ A; j' \
, c! r7 Z6 P4 z: c2 M
奶油、蜂蜜、糖煮滾，加入杏仁角拌一拌，我沒有杏仁角，所以用杏仁片代替，放涼冷藏。- b8 K4 K0 f% v6 }, U- z) Q
奶油打散拌入糖粉攪均勻，再加入蛋白(要回溫)攪拌均勻，粉類過篩，再加入拌均。
' u. C% ~* s& O5 h4 s0 P1 C
; e3 G% v1 {+ [: _& K; v- v% d% b/ B! a8 M9 `0 W6 n2 }! j
擠完中間放入餡料，170/160 12-15分 烤到上色! }& k b& ?5 E% a9 j
, l# {& k }* J# F/ X |
|
發表於 2023-12-27 12:35:26