橘子奶酪

acchenry

鮮奶
500克
細砂糖
0 x  g  Y3 y0 l: |3 K" M30克
8 I1 K7 j) O# x: I' K鮮奶油
200克
7 |( \1 V. D/ s- z吉利丁片
2 Z# G' e2 u- y. L% E% P; A0 n6 q' K3片
- U6 m! [8 w5 V- K: C" j- I剝好的橘子
524克
- I* w3 c" @  P5 b8 l7 u- b6 Z1 u檸檬汁（可自行調整比例）
2.5克
+ \) U/ }- I) j冰糖
- m( ^2 v8 T; m4 m9 y130克
# F( s  D0 r# M9 C6 m2 j' f* U& [果醬工具
鍋子
2 S% n7 Z5 {1 ^/ C4 u$ k1個
7 k, e7 N8 Z: [壓泥器（可自行替換）
7 Y8 {% m1 z0 @$ G+ v1支
碗
1個
: u" X! {2 Q, Y% H. i' \刮勺
+ W' v; Q; o+ {. w7 F0 g  K1支
玻璃罐
2罐
奶酪工具
: u- @+ ]" X5 i( D1 S" d保鮮盒（可自行替換）
" B  u8 a3 X+ P  \, M3 X4 ?1個
9 J6 V* z+ O) T6 S7 |, i鍋子
) S) Q' ]  m* v# E7 h1個
碗
1個
- F* O% D- H# f2 O/ A! G打蛋器（可自行替換）
1個
- E" V* ?  t5 k* c: N! J" l# ^5 G保羅瓶
10個
看全部食材


  Q0 T; r1 B& k5 I將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。

  r, U* b4 K# o% C! |( m將砂糖倒入牛奶中。
將砂糖倒入牛奶中。
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% |, y0 D2 O! i& N9 F: v開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
+ j- {: v+ |% d1 O  W1 l開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
) |: z0 s# z* O& v
- U3 q* L, h% b. X. f用手將吉利丁片擰乾。
用手將吉利丁片擰乾。
# B; N+ C- x0 r% V
0 P/ k3 e& A- Y% f, C' j5 ]擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。


& k! b* ?7 A1 N0 G
" |+ k& i1 Y( }& A/ I3 u: z; e8 L加入鮮奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油攪拌均勻。
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0 d/ a6 i2 K! Q1 O將奶酪液分裝至保羅瓶中。
將奶酪液分裝至保羅瓶中。

奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
  }' K5 ^5 ]) `) U奶酪，完成囉。
6 e  k6 Y! M; t$ n# Y1 Z+ L. o2 A  G（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）

+ G. i) f9 E0 I8 B3 l將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
# ^5 J6 c& s# |+ U  @- C將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。

) A* p; l8 ~2 X, c9 Z持續攪拌，先開大火煮至沸騰。

: U* j, s* g/ Q4 k# ]7 f
( T8 \6 G0 W. Q( V+ m' ^煮至沸騰後，轉至中火繼續攪拌。
4 ~( Y% C7 u7 ?4 e1 E- E+ f
2 l# J0 l2 Z& y' X% P: u! l（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得何時的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可。最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。


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