橘子奶酪

acchenry

鮮奶
500克
& `" Z+ o' ~; ~( a* H" @# [, q細砂糖
+ ]+ Z2 d+ s% Y# M$ w, Q30克
. q6 f6 M# d+ o$ C. t鮮奶油
# x# r( x# d9 ?) o2 U200克
吉利丁片
# |( l3 x3 o, R& {. I- V6 [$ w3片
/ x  a0 j4 y, z剝好的橘子
2 w& W" b  G1 ]524克
檸檬汁（可自行調整比例）
2.5克
! x1 B9 j5 C6 F* S7 S& S3 d# J+ X冰糖
5 k# ^6 T" `) k6 D; B/ x8 b130克
果醬工具
鍋子
( `- }6 Q/ t3 b7 y4 q1個
壓泥器（可自行替換）
) _, k  m) P, C7 q1支
碗
8 c- \7 p) y& u1個
0 D- ]3 r2 Q1 R  p刮勺
7 u1 G4 _7 T' p) J# a: T" S1支
玻璃罐
* I& @& S# F1 k1 j9 q9 |2 T- d2罐
奶酪工具
% j/ |4 N" o* f保鮮盒（可自行替換）
1個
鍋子
1個
碗
1個
打蛋器（可自行替換）
; b! k- d/ N# k0 P& d9 R0 c1個
7 ]# D2 T& ?9 R1 D- H保羅瓶
  V8 H( b( @# g6 I" F% h$ |/ u10個
看全部食材

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0 a- f, [" q( R$ y5 g4 U將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
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6 x6 v  V) J. }, A1 g1 S8 b. j+ _將砂糖倒入牛奶中。
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5 j: F% ^5 [  b$ J+ L開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
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; x) j  B9 u" r, @- b) \用手將吉利丁片擰乾。
用手將吉利丁片擰乾。
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+ f( j0 k* i0 k+ Y. s& X擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
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加入鮮奶油攪拌均勻。
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將奶酪液分裝至保羅瓶中。
將奶酪液分裝至保羅瓶中。

. R+ U& }) e- l! S: v9 u. h' ?奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
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/ \# J6 w- J9 {* Y將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
: O5 G+ \6 i9 ~將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
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持續攪拌，先開大火煮至沸騰。
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: v, M* z* m* L% D2 @$ e! z+ h& a2 Y煮至沸騰後，轉至中火繼續攪拌。

. p( ^2 f6 S5 S1 _5 D（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得何時的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可。最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。
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