脆皮布朗尼

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72%黑巧克力
0 z4 }) u# Z+ L! ^) x90克
無鹽奶油
5 Z" _0 q9 n8 r1 v45克
, Z  \8 Z8 ~# k( o6 f3 M8 m- t低筋麵粉
2 W+ c% X; W' J. ~' I1 K* M! D50克
蛋
2顆
5 M  Z/ |8 l- u  K砂糖
90克
牛奶
15毫升
# _6 X% b* I9 m9 y4 k鹽
0.5茶匙
4 k) c) s6 u  }( J  Q+ \杏仁(可省略）
1把
- y+ }  Q* Z1 b. O4 j香蕉(可省略）
: q3 U9 v+ G+ C2 k- I0.5根
- @5 e8 Z5 T1 L4 ]4 ]模具（15*15*5cm）
: [2 ]7 u3 ]% T- E: M1個
- n# p  U6 s5 U2 h

所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。

巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
+ n, q, H: I: ~
8 }& }, K  C& a2 I' s製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
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製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。

香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。

6 z5 R4 H3 r5 F. P蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。

烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
+ I1 {" X6 O' ^9 L9 C
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