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72%黑巧克力3 J- E1 M0 |8 }" _5 T" _
90克$ _5 j1 s2 T: s8 z7 j4 r
無鹽奶油( H/ J" y% z& k4 R2 B3 W1 p7 ~
45克
2 v9 ^" J$ ~8 ~* Q& L' Q2 A7 `* a: }低筋麵粉
' S9 M; h; q/ A% s2 ]6 r7 g50克
, [/ h w2 D/ p" J7 l蛋
2 e! ?* ~+ p' k5 S' n2顆# y0 L- b+ i/ P
砂糖
a! F9 L4 z) V* S) l90克0 e8 h0 H' I- M) N1 N3 O
牛奶
$ ~4 V0 v( J: Q15毫升
' N* Q- m4 o% `5 z# ^鹽& e0 l- a, h; |1 N2 Q L" l+ c9 [
0.5茶匙' k# `$ |! o# {
杏仁(可省略）7 p# f) @5 w7 E( ~
1把
: |+ c& A* N+ X( X香蕉(可省略）1 R' T) U6 @ w5 `
0.5根( o6 }' n5 T1 k! F2 ?7 C
模具（15*15*5cm）: i3 W: [# m) w. }' g$ V0 `& S' _
1個
7 r" @6 `% P$ ~( o5 x/ {5 E9 E5 L. i, l, h
7 e6 D, h' f" E2 m
所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。
; q5 i" r+ G1 Q* Z3 v" N5 q& |0 V [% F7 s7 _7 ]2 L5 \
巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）0 _ d! u4 h2 N) S' @3 v
, e% F# q8 K0 \# M, e4 Y6 O
製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。' z! s4 A) ~7 i4 a7 T1 L
0 l# q! w8 `. N4 ?: j製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。" N" w* \7 u! D D1 d; B* T
& P9 y0 W' c& c2 \/ h7 i# ]1 |香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。
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' U6 S, l7 Z+ h5 @1 W蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。
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烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
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發表於 2023-12-26 10:23:37