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無鹽奶油
4 \5 \8 ~& `, a7 C% U* \100克
! u( T* j% Z* P1 J5 `糖粉# p1 W1 c9 j! H! l& f. m0 S
70克0 d6 a# R$ L! p: ?/ Z
全蛋1 r1 `2 a$ F; d5 s' L( ?6 W
1 顆2 W u9 |- p6 T K
低筋麵粉
9 {4 G2 x, P9 U3 H% p9 t200克
# B4 V, i- X3 F: F5 G鹽( S: O) I4 g* v6 |$ Y5 v' w
少許; V4 C9 J1 @/ a" E: G3 H$ {
可可粉
) a/ H# e& ~( R; h9 z" _30克( R$ i' r, R- O
杏仁片, W$ u! y e) E! ~- q
150克. }* i( J% h/ X0 q* U3 [- @
器具/ |1 [/ V' z T2 d, U/ \! @
烤箱
. z/ t8 \4 k3 y- U O1 台4 a' l6 ^" f2 c! {! X d+ e. ^8 c, P
& @5 K2 U! t, e/ H# y$ a3 `. ~ @5 l0 X
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
& |: t6 U: Q0 j) D0 S% h; m0 \# O0 ^段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻
3 V. `4 e# T3 [& m5 {: {2 n3 X3 L0 \
J! X2 ?" Q" Z" s [
: H" u; W2 v/ q* T: U7 A
全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液
|5 e+ t( D8 k4 c. O `* A8 b( s: X0 o0 h. Z
$ @8 i& z/ F6 z9 h ~9 p( q7 I6 y! t4 T6 _7 ~3 f5 y `& J) H0 E
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉
/ G& [. a. B2 y8 I$ z T C$ n6 `& O
把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻# q: j* w2 ^/ `: s+ s
3 D' P# i8 S* {- ?/ v5 u最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～ A! K% z' |# c6 u4 Q% j$ ?
. _9 e) I( a5 Z! L! n& U- K0 i2 R9 G: X
( c8 g/ c9 d' K- t; Z' q2 b
/ Y1 a3 K3 Q4 x* _" |$ S; Q9 Z餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
/ r {( W. U& |0 m0 f再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右
( j$ H1 W1 ~% Y8 _) k' o* A$ j+ |3 ?* Y# Z( e
烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘- J( S/ s5 O) V
3 _! X% X% O9 }$ X
7 W* H( O, n" K) W |
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發表於 2023-12-25 19:19:22