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無鹽奶油
: Q6 {5 Q4 G- p* A' Y100克
2 ]/ Z, R0 T3 w0 N2 H1 s糖粉
2 T/ k4 @# v, D* A70克- g3 N1 d# `" t4 S- i
全蛋. E& ^3 j- m" O. L
1 顆
, U l1 E/ w( Z/ i% ~低筋麵粉
g( t* `4 b" U8 d& Z200克
! K) z5 A1 i( _$ q5 J, u5 F' F鹽6 N# c# @- s+ ]! N# L4 K
少許7 }& h5 h4 j& b+ X$ O7 [' o" a
可可粉# F2 t$ ~' \1 p$ P4 w
30克
) z( z) N% V+ _( o; j0 b1 ]8 D杏仁片4 c+ p6 v: b/ g! j4 ~: m
150克
0 n( H. Y- I. O3 b器具 ]& I8 D6 h* a
烤箱4 U2 E' @0 ~! h5 s$ H0 ?
1 台
( d8 i, t4 R5 @& q8 t4 Q) g$ D- J& q" d2 B
?6 p" h) V' U! }室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
1 D- g7 u" ]2 Y9 L2 \, M段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻
5 e. Y9 F0 f: |4 E7 S# h
* U3 O1 h/ {# V+ A2 f; }9 b. v5 l. u0 h; W
* L; h& z( O& r
全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液
$ }+ A' U" O5 }9 S, A* ?0 F/ G) E0 h
2 U5 y% M% }) c& @
8 T# e! N3 m# I8 l* o: r4 w$ G( d9 y" J
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉3 T/ s6 _$ [5 R% r$ w5 a" l' ~
3 F5 I3 m' }$ `2 q. D把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻; \' N" N, \) j
0 D: q& J& m2 K& e* [ p- N, Y0 e; J最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～, ~9 `6 j: B; ?+ f3 g0 ~
8 J7 ~6 C8 V" j
" l! t! j5 Z0 A, L) X# ?& @ j }7 P) D" k3 _" c) y7 s& f/ u, n
( `: o: o2 {/ h; Y餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型2 E% M( F3 b) Z9 T
再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右$ e. u6 P6 @. {' R4 Y+ f$ K
! V0 V* F1 e% l0 _烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘
5 u3 V. [6 s: Y. {* Z& d8 n+ a2 ?# N! F( y( v
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發表於 2023-12-25 19:19:22