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低筋麵粉
# _# d5 J* [+ W; j/ _) w1 y, A300克
6 ]" C0 N% x- }/ q( ?金滿堂經典原味黑糖+ D) Q; ~1 E# ^) Q( t1 {
30克
( z+ F ^3 p8 S4 [* x雞蛋
( G. ?# a& {5 B5 L; q; Y２顆) {. M% T: F0 O6 c
牛奶
* h) r% h5 A9 D) K# X- w220克
' |8 K. y! e# W! ?& m: ^- `! }無鹽奶油
- Q( I- k3 |; w8 v14克4 B4 s) ^# ?- M# v0 F
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準備食材。& S# ` w+ p3 S6 b' N1 M( a
準備食材。) M; N a a- s3 O! K# T
: e5 t( y8 o/ ?+ K$ Q' E將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，" e: ^, M9 x, s3 l e5 p& c
把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。
6 ~1 X9 Z$ R. d/ o* E; @0 {8 f依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。
. Z% M, I9 {5 k B把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
2 b8 s9 J5 {1 y; l2 u. }（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）) `9 n- V. q9 j! D
取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。' m/ X& F' X' C- K
（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）
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# Q3 U2 x" q) o, F8 I預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香; @* {2 q( {: r/ o# Z! ^6 M
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發表於 2023-12-17 18:05:48