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低筋麵粉. w% ~/ s8 N- F6 P
300克
2 }6 r8 l$ i( r- h w( n: q金滿堂經典原味黑糖5 R: H' S4 X+ i. l' o) r
30克3 t1 r. I& }2 @: I0 a
雞蛋& F5 N+ B9 h4 I- O5 A+ F
２顆
# H* w- o7 A' |' J' v9 }3 Q牛奶
. g0 Y' c1 M6 j8 H* g0 V( x2 g: n4 U220克
) T4 _ \9 D" A, i7 W$ x# j& f無鹽奶油0 }0 }8 s' T& r) R' i1 ]' ]
14克; ?9 e. r" N e- g! W
# C" {) j$ Y% H8 s# L; Q( d
: v. I; C# W, \- w" x: a& y2 A準備食材。- _$ b" G% R1 C
準備食材。7 @, x7 Z5 F" o
. Q( U( J9 G+ L0 _
將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，* [- X% U$ O9 v" X% U$ @5 J9 G
把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。/ C) C9 b1 {3 ^2 \& B# i
依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。; u/ \$ V! T! W5 f1 V
把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
: [5 P& `8 p4 ?6 [（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）
! {& L3 D0 S# B9 |取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。
" q3 z. B3 {" \$ U6 d- q. @（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）# _/ e: s3 N: t% m( h4 G3 }
) a: a; R) n+ `$ b
預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香
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發表於 2023-12-17 18:05:48