梅渍仔姜炒肉丝[8P]

spetoct

梅渍仔姜炒肉丝[8P]
, W9 G% r' ]9 V- m( P5 P

做法：炒 ( J3 f5 q+ i; D 3 Y) a9 \, }: U  ?# Z口味：姜汁味 4 M6 k; I, F& G難度：初級入門 人數：4人份 . d  x9 M" b5 ~準備時間：數天 3 c; l" X( ]+ q/ V' x : i  w6 r, T" @4 w烹饪時間：<10分鍾 ! h: ]4 x7 c: C% O+ K主料：豬肉(瘦)適量子姜適量尖椒少許紅尖椒少許 調料：色拉油適量食鹽適量蒜適量生抽適量澱粉適量楊梅(汁)適量白醋適量蘋果酒適量小蔥2根 ) ^2 l8 T, t2 Q) Q # u% y$ p4 ]. k梅漬仔姜炒肉絲的做法 % P, y" g" {$ g! p梅漬仔姜的做法： ! L' [# Y( ?* g9 H仔姜洗淨去皮，切薄片 2 H8 a, f# X- S7 D- f加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽腌一周（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖） * o: k/ D: u+ X 梅漬仔姜炒肉絲的做法： ' g. e1 e* t& F3 k! K. @, |5 b   F5 k) O2 j% `0 t! R* k+ `$ }瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分鍾 $ g* f- F: _* k: N) \" q 熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲 - I6 O; P! j% q/ B& [ # B& O! {) a6 ~, R 鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔姜絲 * {0 {* P0 }9 r, Y3 ]  S: ~ / j0 n% N7 |3 b/ S! `7 n1 E; M # D) p! \- `* D) j* A. c0 L 起鍋前下蔥段 ! i* v) M) D2 c* O ) v- \" a: ?; N8 K+ t& A9 W 飲食常識： ( Q5 q# ?) ^  q 1、五六月份，正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。   y# e+ G6 U/ U- o$ ^& R0 R2、夏季外熱而內寒，用仔姜來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鳝，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。 4 o5 q; s. ~4 ?5 A% L  n 9 G5 X) F, P* V& g3、仔姜炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麽都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎？可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鳝絲、雞絲等，無往而不利也。

shenshi99908

這個我收藏了！謝謝分享！