五彩虾仁粉丝煲

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主料

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• 鲜虾 (400克)
• 粉丝 (1把)
• 鸡蛋 (1个)
• 黄瓜 (1根)
• 红辣椒 (1个)
  

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5 ]( |' l6 m4 \# M& z5 C

辅料

• 料酒 (适量)
• 葱姜末 (适量)
• 小葱 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 生粉 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 油盐 (适量)
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8 f) ?8 w" H2 n) Z/ }& B# C0 S

厨具

砂锅
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分类

& H! a* T' d- v常见菜式 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
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• 
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  准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
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  鸡蛋中加入适量的盐打散；
  
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    ^. e* _; F5 p$ f, g7 U( V锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
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• 
  ; L) s6 r' p2 p; ~. M) d
  鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
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• 
  
  处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
  
• 
  , l- D5 s( M+ d1 e
  ) I  v+ ?  O0 W1 l. P, c+ b; h% a烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
  
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  ( [. j; I, [8 n. K
  直至虾仁变色后捞出备用；
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• 
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  % N& _: q6 x& R( m锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；
  
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  翻炒出红虾油来后捞出虾头；
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  % b. E& }( a: E
  下入姜葱末爆香；
  
• 
  
  : s  i7 Z- h& f2 M; ]& w0 E加入泡软的粉丝翻炒；
  
• 
  
  7 A, M$ y2 I  @; Y5 H# d, }再加入少许蚝油继续翻炒几下；
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  2 f/ |+ B) G- n2 B' L; o' ^
  倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
  
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  / G0 e- R  |; m- N0 h0 _加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
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  : v7 a. k3 F! i% @2 P% F
  最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
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• 
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  / A/ l9 Q2 }( S盛入煲中。
  
  

4 }6 @! Q* C) f% v) s小窍门：
1 M8 @! P. C* I1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软； 2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔， 用它来炸虾油味道更鲜； 3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。
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