菠菜鸡蛋烙[5P]

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菠菜鸡蛋烙[5P]工艺：蒸
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难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：酸味
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& l( b8 o. t) U# H/ ~! U准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟

“如此可爱的卖相，味道又可以肆意妄为，酸的甜的辣的，大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病，成功率应该可以得到提升。我当年，要是也有一道这样的菜，想来现在该是多么苗条的身段啊。”
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主料：菠菜350克鸡蛋3个
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' [  Z5 N1 m) }8 U! k# v辅料：玉米淀粉12克

% g/ K: t: t. v) g; A4 F# x+ Z+ S& ^调料：食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克

菠菜鸡蛋烙的做法

! q0 T' [- Q! H* f" [8 C7 m' E# d# Z1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出

' S* R. d" E0 J$ S$ o0 N9 \+ m3 T2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎

* w7 O" r+ G: ~6 I* V0 B" n3.玉米淀粉用少量水化开


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4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中
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6 M+ X+ O; e# X! `4 U5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀

* K, P5 E1 F$ t. X1 ]' ^- _6.加入盐、白胡椒粉
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- `' R# @, j7 L* R! k7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
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8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟

, I, z* e; o8 A, Q3 e) @9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食

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" I: B, Y3 `, B) d8 |3 U烹饪技巧

, j# D# u. X5 p! F2 f- Y; k1、尽量去除菠菜中的水分，方便成形；

; x7 _0 W+ v9 S' S: n# i0 p$ a2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开，然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字，从中间底部铲起；
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3、夏天吃时，可在调料中加些蒜蓉，味道更好。
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