奶油餅乾

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中筋麵粉
, [& M* R" a3 o8 R" k' h. |4 ?50g
低筋麵粉
) n6 {) @5 x# D# d0 L; t40g
杏仁粉(可用低筋取代)
10g
2 p7 ]% g5 W0 X' |& N% i# z鹽
& E( W1 M9 T, V8 b9 D1g
無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
60g
蛋
4 d, W$ A) `! w20g
砂糖
0 c4 B& [% h0 x25g
5 |: J* p- R% V% M. |$ I( Q糖粉
) ^# V8 F2 p, F' L25g
" `8 i4 {) h" N7 u% F$ T  Y2 B6 }) _香草籽醬/香草精（可省略）
& b2 I  ^7 `5 K) A& b; H& G3 w% q一點點
( ~) I7 O' a$ Y- D

0 y1 D) I! Y9 Q奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
糖粉要過篩
5 l' M: }3 o6 Q$ p7 I( F. ^用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
6 f: p4 p) E* K$ k分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
  Q' k& x. w# d2 h9 H4 S0 K4 y" Z
杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）

這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
% R6 B5 v; k' `4 v/ W可以互相結合，有一定的硬度

( r/ \) I1 `- n# d. `4 P
8 @1 t$ l- u/ J& B+ S3 U6 k整成一個圓柱
% ]& M8 @0 _! s把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘
! N& F( E' `* C) @
9 O3 y/ o2 L; B4 X1 t7 H烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
4 p( J( P" B1 r1 E7 j（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
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餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
. |( |* v! `* X3 k, c9 ]用１７０度烤１８分

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