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巧克力麵糊
, g/ f" W- Y1 F% C F! h3 \全蛋# p, b, T6 {" @! l
2顆" D) J) d% X& n. Q9 Q0 c' J
無鹽奶油8 R4 |& F e$ z
30克
2 n- z5 X) \8 Z1 x可可粉
: w- `0 |0 j- F1 [$ ^9 [3 L8克. O, w) L) c- E2 h% k* _
溫鮮奶油
" c- Z4 }$ j. K" A* d# G65克
* h! f1 B8 p! Q* W7 l( K細砂糖
/ ?* F" O3 O* {! D3 I35克
, V7 A) O1 j2 _5 Z溫牛奶
0 m7 F" A& a! _+ y# c4 o: ?% _! g340克: ]. l: l8 T+ f! {* K* {
低筋麵粉& B$ }+ u9 ~3 ^4 t
90克( K7 D5 ~' Q3 Y6 `5 `" K. R ^- {: Q4 ]
內餡4 H/ H) H1 @8 Q5 B% N
動物鮮奶油% C2 m8 V) W* m- ] l6 q
550克2 D: L. j7 L% L8 a: i4 S( C
砂糖- l, j. G; A d" U, K! ]' e7 `
50克, ] ~2 L G( e3 I8 p H- U2 M
裝飾
' x$ i B$ T/ K$ n- w' j可可粉（撒表面）2 M* F6 t4 f9 B* [
適量1 p- v l \& u7 j8 i
& }7 o3 {6 W8 z/ j P
0 b5 R x/ B1 m粉類全部先過篩，奶油打融，把可可拌入攪均勻，再加入溫的鮮奶油拌均倒入低粉跟玉米粉攪拌均勻，再將牛奶全部加入攪拌均勻，全蛋先打散，再加入麵糊拌均，最後過篩兩次，完成。
; p9 z$ m; D, _7 B2 D+ l# T. r鍋子先小火預熱，將一湯匙麵糊倒入，快速轉一圈倒掉剩餘的麵糊。 6吋不沾鍋
) l9 ?3 b! z1 F H" H2 x表面稍微起泡，就能翻面。
9 F8 a# e$ {: @, S* b# U3 r1 o煎完有36-40片。5 `8 f( k4 ]+ I' C/ Z
/ s( h t6 r5 K- w9 W3 ]4 A( E! H/ C4 V
打發鮮奶油。9 i. V9 W1 ]) M" u" U
: u: u7 ]) F/ h- T! K
+ T: \, b( Z7 S3 z# C均勻的抹上鮮奶油。% Z( V7 l( L6 z/ N0 [' D& i! p, q2 ^
最後撒上可可粉。6 m! E' ~) m0 c
; b0 n. _1 s- o$ ?, H
6 W4 F' `* C1 Q- n, c$ S |
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發表於 2023-12-27 19:35:29