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苦甜巧克力7 C" j4 ~3 P* U
45g
4 U5 v2 {1 o2 n豆漿+ g) }( R& C1 {9 d O1 _
72g) n* d5 t. r% H" C
杏仁粉+ H& m4 Y q2 x3 x) l" Z
22g
1 L" u `7 e: }9 T. h低筋麵粉: i) V0 u, i8 a0 `) p0 | X! {
60g
A* Y. L5 k( ?: K3 v泡打粉
; o1 E/ c% o1 ~" Q& A4g
; e: ^" J6 K7 K小蘇打粉 d8 y0 M" d# \3 l0 Y/ Q: y" B
2g
( z& b# |+ U) \; W香草籽醬／香草精（可省略）
0 ]8 H5 H' p/ z一點點
6 {4 Q$ t6 \8 j2 A# g% G0 _紅豆沙
+ {& M- c6 K5 F( ^# N( `7 e% X33g0 o) A9 v* ~) k; W; g4 A
抹茶粉
3 r4 [$ v- P8 C' M5g
5 y2 F+ n9 M7 P5 H# i6 w椰子油
3 E6 ]# d, s& P; p2 r38g
' u: v9 [3 e2 V& K8 o9 R- }4 ?二砂糖1 t" w9 H+ h' u$ i
33g
+ N9 V* d R! K7 G紅豆沙3 m5 u: F" `& e1 J+ u z+ X0 G8 {( t
紅豆0 I! v/ i; l( Y( b) h7 g8 ~
250g1 X' G, A" _' ]$ l. ` L
砂糖9 V& W9 v/ ^+ d6 U' w
122g+ f/ e* O2 J. X( t. s- z+ u" U
; ~. A0 S+ M( ?- R$ J" f. r1 s
- o, U2 r+ I: X4 t4 z* S; G先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水# l" r, W2 w4 r; x1 ^7 A1 K- w* `
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
6 m* g; @8 w- S2 O* K（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
+ X, G5 [ S. F8 G5 f1 F+ W1 z先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
: s0 h- g3 p' ~* |水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
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& a7 |/ e9 J6 T- `8 ?$ }沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
+ x$ |6 z; V) R2 Z2 U沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
1 y: W% @' t+ P: ^. m
9 H5 O" P$ n) K% m( G9 t/ S, m* A把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
% k3 o1 |' e7 R! h! s0 B( k. O# \& q- k+ g2 b: I
冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛
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9 H' w+ r+ w+ F. @3 }0 C軟爛後，把湯汁過篩掉% n) R( @( l: p" Z, e* F y, n
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( z! {, E6 h1 s; n* N& M7 _剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂2 S- n; C5 M* Y& D$ P
剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂 f! N; c1 `% N+ g
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小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存. ~2 p' r) |6 x6 z0 O
小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存* X: A: V6 j0 x x
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預熱烤箱190度3 {! r# p% v% u' S# r y
" w3 d+ b0 S R. @) F$ ?把四個邊去除% ^# s" e: ~* E8 K/ Q
把四個邊去除
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放進模具裡面
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{$ T0 S' f; }% r, ?, I巧克力和豆漿隔水加熱
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大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化' W- r2 d0 T( m' V6 P9 q
大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化* L& a/ i1 N U7 b& j1 i+ \0 d/ i
; I! c" K" x: w) {9 N" A+ U完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
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0 C6 I e6 ]# U5 D4 ]2 x2 k$ p把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起
# W2 T: f' W8 P+ S1 w7 y- M& L, u
7 c* K! A# e0 c1 B先下一半的步驟１５拌勻
# I; K8 c- i% T6 |# I在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
9 i& R& r1 Z* I, e* U: z倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
" J. j) C% `( ?3 n3 @成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝* K1 D( {+ _' v" r8 K: h$ w/ w
' q5 m/ H+ Y2 p$ O
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發表於 2023-12-26 12:37:49