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酥皮（一片165克） ?! ~9 @1 f5 z. v- M3 ^8 L) \
2大片
( S/ F; b2 }! Z; H蛋液: s$ \( \/ N, j0 z- f6 Q7 a
蛋（1蛋黃1全蛋）" X) ?6 A3 A% h3 w* x6 `0 t* {
2顆
" V/ Y; K; }# V/ ?# [7 G7 ^牛奶
9 J# }9 t* D. I: q: V150ml% l9 O% H7 N( O1 m9 I
鮮奶油
8 H& h6 m+ K) l8 Q; r& R' P170ml
: X/ T* H1 F+ `* L, h5 {煉乳/ m# Q* y3 E1 U: y/ b; a& o
30g
6 m) T0 P; s8 A" I% w t+ E糖 f9 J1 p) z2 b
40g* d, E) l5 ] Q( K& K
鹽
1 U8 a4 N2 E+ |5 F+ y2g$ {4 P7 l1 J+ h0 r7 j2 v- o
香草精
/ z" T& f q/ V. L2g
. V/ ~! A+ I5 l, P! s: o% v* @
+ X5 M" r7 S* t8 N+ Y+ U, ]+ k9 N* ^% A3 D* J. A5 |
酥皮 解凍+ d: |+ E, E w
捲 越緊越好 但也不要緊到變形
' P7 F' @& c" d+ y+ Z6 q4 X' K兩片間盡量減少縫隙1 N+ Z+ T& f$ |5 M# j% j
把“蛋液”放置攪拌盆 攪拌至糖溶解) s7 z1 @- p( M/ q
. v: X H- ]2 W% Z& z# Y& U; N
; }0 M" K0 v8 h$ y+ T6 q- D% V倒入量杯 放冰箱備用
) u3 _0 F$ l e4 [將酥皮取出
/ r0 j* ~0 g; N6 x4 S! U
4 s# r% S' H9 ]& x$ R把烤箱預熱200度 （180度風扇)
& n; ?6 |- p+ D: l5 V$ m切1cm厚度（取決於你模具大小）& W! s& a9 U; d; `+ U5 D" V
: m* x+ q7 X( V7 V. p; d5 c; v然後用拇指從中間往外推同時旋轉模具 & e# j8 K! c" `) O# ?) c
高度要超過模具一點點
' w3 Q& t, o9 M) W) @如果像我一樣是這種軟模具
b4 c3 Z; e- D, a5 o2 `先用桿麵棍桿成2mm
/ x3 ?. R! H# j% O9 n* [跟步驟11一樣 平均推開 高度要超過模具一點點
1 i8 G9 z! o8 F3 J! x拿叉子在底部戳幾個洞 在用手把中間空氣壓掉1 R0 d. M% }# Q" a. n: } K
一樣 冰回冷凍十分鐘
0 D0 f' l1 f0 y. q. u7 e% x E4 k取出
/ F( p, E8 D3 ~& k X* k倒入蛋液至八分滿7 P, {# `9 h' x1 p# C
烤箱烤20-30分鐘
* R6 Q' ?9 t# M! P ?( k6 k20分鐘時 看一下顏色
7 U- o) H2 q7 D/ b! \1 X斟酌 調溫度及時
% b% y- O& C; A
9 X6 g; d" k" B4 ]
1 P: e5 j1 }# d4 g' K( S
! Z# T8 T1 `6 }: v) f4 n |
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發表於 2023-12-26 10:20:06