微醺黑金蛋糕

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Tommy's雪紡蛋糕粉
/ y6 ]: U# J* n/ s! c7 h8 @110g
全蛋
  ?, b0 N1 v! q125g
水
+ h# |; w+ E1 F" N15g
沙拉油
25g
竹炭粉
6g
蘭姆酒
0 v% w" k6 ]. ~0 s/ u2 p! d* C適量
竹炭奶油霜
& E" p  m3 j. @Tommy's蛋白霜粉
97g
$ @" j: B$ g, L水
97g
軟化無鹽奶油
200g
竹炭粉
10g
& Y  ^( K4 i% s, L0 A0 [1 f+ h4 j芒果蒟蒻果凍
/ J7 B2 O- u! l# y) ETommy's蒟蒻果凍粉
50g
) o, d7 ~3 o  Z9 e( c水
1 F& m! L5 e( Z' g  I# w150g
6 Q- [* D; \0 j7 F# a芒果泥
50g
7 s0 k: g2 D+ r( ~$ Q+ b7 R: t/ N7 B
( @6 `+ r8 S/ E+ O" c: ^
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
5 I, S, Q  s' O1 J- i4 s  G. s. X將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。

! `! C( G# e( C$ ?7 d) I4 P3 \3 ?8 B水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
2 e* V- v& C% T2 z+ Y  B! X水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
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加入竹炭粉拌勻。
加入竹炭粉拌勻。

將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
, q6 o6 d$ c$ ^1 E將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
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出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
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製作芒果蒟蒻果凍
將水加果泥加熱至80度以上。
; `7 \% J' l. F7 A, {6 F倒入蒟蒻果凍粉中攪拌至均勻沒有顆粒。
倒入同尺寸蛋糕固定模，底部可墊保鮮膜以利果凍凝固後方便移動。待涼放置冷藏。
製作竹炭奶油霜
& g7 c' ?* Y/ S蛋白霜粉加水快速打發6分鐘，再加入竹炭粉拌勻。
分三次加入室溫切小塊軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油，拌勻滑順即可。
5 C# D5 X4 u/ ~) j- l  }! V) r
0 O8 t' R; w+ G& D5 p
, V) l8 M+ V1 ?2 ]  I& O, i* Y5 M組合
9 J) i4 G; F, _" e5 ^/ @將蛋糕體頂部修飾平整，再橫切平分成兩等份。
刷上蘭姆酒液。
將蒟蒻果凍放入夾層。
3 x" u# @1 t3 O% A" |; E/ V蛋糕頂部和周圍均勻塗上竹炭奶油霜。
" `9 @; j& P% T, S放上喜愛的裝飾

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