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無鹽奶油
! _# E7 r4 C- E3 C3 N8 h0 H( z# M80克
4 x* s6 ]% d, c" E可可粉
3 j. ?7 c a* m5克
7 n2 n3 {9 y. w& g6 ~/ E* e咖啡粉 r1 |7 x5 _+ X- \" P
3克
; {2 t8 F) b$ d2 q0 L# o' l5 {/ Q8 @" A砂糖7 I) l: D8 V5 d) t p1 u
40克
! k! C$ y! J! L- z j( b海鹽8 d# z4 L! H# h5 { h
1克
3 G' \5 D( }( R/ ]- ]' v" Y) k熱水" L: \, U4 T) }5 U0 G0 |) L/ G B
25克
/ G4 N8 s- W: v/ A( W# [低筋麵粉7 Z7 p2 q" L6 r, a2 m8 @: @% G
80克
' D; {! h6 f* D( ~+ X2 N: t( f- }: a7 }杏仁粉
9 C/ p' T/ ~8 P) [( Y+ R20克7 u9 _ b! r, Z" i% r3 v
" J1 D* G* `4 j- z. M: C5 C' A B3 a/ d
將奶油室溫軟化，開始打發。
# T. S: r" s D, ]6 m( K- l/ M: `打發至奶油泛白。
- t% H& _* \8 M# g( Z將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
# Y9 U3 |% {# Z' t攪拌均勻。
# x {4 d5 @* k% |2 ~9 ?4 i' r) q將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。8 h" q8 A- B a% _3 Y; g5 D
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化
* t% f' j3 W! m2 t; g& G+ J& r5 ]' b一開始先用低速打發，避免噴濺。
& x7 E1 F: Z7 _' \& h- |. Q" c% [! h2 x$ {5 G' G
8 e$ Z5 R2 `# @( f! N$ K
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。/ Y' q5 n# r P5 d. n) Y! k! t4 y* T
一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。# w# q. [3 u: G3 l! f
切拌的方式將粉類混合均勻。) S" O- _2 a1 b4 P
裝入裱花袋中。
# ?# {/ h3 q0 {7 ]% \, ?在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
M2 o @; O1 t$ S, A9 `! t1 q4 Q" {8 G2 `. H% s9 a" L0 ?
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烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘2 L1 k U1 e1 d
再降溫至160°C烤5分鐘# W1 \6 `3 ?* s. U+ U0 w% ~: z
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發表於 2023-12-24 17:53:45