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高筋麵粉
* {7 d. s- H8 T% x7 I& Y0 {. N350克: ?* F r& X+ l# v& B' A5 p8 N9 ~: \
鹽
5 }- d. }& ^( V. F# [% U6克) @ o5 p4 ~; C w7 b
速發酵母' Z& ]- n$ _8 ?- a
3克) q8 p6 y) m3 \" n/ N
糖% Q8 i, ]4 y! L) y
15克
" O, V$ _/ W2 \3 C; k水
% B- O1 |6 z7 T5 r1 I260毫升1 b8 p8 q% e, `1 R R
橄欖油9 B" ~# Q+ I/ ^9 a- Q) z3 A
25克8 d9 H5 `8 ]. r" C- U) B3 }
櫛瓜7 R' i: Q+ s6 b8 \4 u7 G3 F7 f: `
1條. w6 x* w; o$ z9 T. f @
紅甜椒黃甜椒
* z: {: S: m7 M) i( w- e B1顆7 J8 _: l3 p8 A$ a- ?& e/ B
0 ~3 k0 j5 J5 i
+ D9 Z- z. ~# r" z7 V
高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。
; v- G' v4 ]/ j" Z @4 t橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。2 d( v% }0 m( \
麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓（這個步驟重複3次）
2 U$ z9 u7 B- N2 |4 j移至冰箱冷藏發酵12小時。
$ T1 j- \) f. J+ G1 y冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋，稍微收整一下麵糰，光面朝上，放溫暖處發酵2小時: |! Y, H* w0 d1 A: B3 \, _
用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞，灑上胡椒和義式香料增加香氣。
2 w! N' C" X( n+ N. H: g將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形，櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。
% F) l6 `( |/ I發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。! z0 ^5 B( u8 U2 @; P# i9 o" V
烘烤220度20-25分鐘，取出後放涼定型再從鍋子取出
. P( S+ \. ]# P" F5 t& K0 u
" I# B8 W2 J/ G* M$ a) |8 E1 a: a3 l, ?' u- w& A/ Y+ P. a
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發表於 2023-12-21 13:06:36