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中筋麵粉$ J6 @" y! M9 ~) t6 `
200g4 y$ t5 V' }7 J. g! A& U) l% s8 `
食鹽9 @* S4 I0 w# q8 V9 k3 L
¼茶匙/2g
# n* `2 |( o! v* w. H肉桂粉; R" T4 n1 Q6 L2 v! z
1茶匙/4g1 B$ y6 b( w+ @" ?
小蘇打粉
7 U' X6 C0 D. q9 y1 r½茶匙/4g; q! s% P8 Q& I' }' b% t
［濕性材料］" v* c/ n* @- r! a( O$ C. ^* D
過熟香蕉
( }( G) m% C7 A9 C9 q$ S3條/200g- L. D5 q! ?: Q, O5 R, l* Z
雞蛋1 l- F( q1 w/ K4 _. z3 ?
1顆/60g
' U& a8 U4 C- q" g3 x b# ~- n) I- J, }無鹽奶油6 L# R$ D% o; y0 m4 [5 F8 t
80g
) Y& E- k9 i8 q3 X砂糖8 l$ d- Z4 w, g# w5 C' ^
40g
' a0 F T8 |( ]$ k黑糖# D1 D" ]6 F: m
40g2 a- W" Z; z8 K0 A" S( d. m0 [7 I5 e
香草精* Q7 P) k( {: ~( m; Z# t- _& q
1茶匙/5g3 q! e. e- N6 ~% z
冷水
1 d# R5 q7 v! h7 C* G* q1大匙/15g* u1 h6 P% _) a# } K+ B8 Q
+ i( r* E/ R9 _' L! c S% z7 h. q+ f1 @
麵粉、肉桂粉、鹽、小蘇打調勻備用
. G& l+ d4 _/ z6 G準備4條過熟香蕉，去皮後秤重9 F/ |/ W' ^: T% i) V% a' ?
其中3條(200g)絞碎備用- B! f* T$ z' h" e9 ?9 T5 _, t
黑糖過篩，加入香蕉泥中
) k* V: A: I5 A4 e加入雞蛋、香草精、砂糖、冷水、融化奶油，攪打均勻' y- O' b6 z: ~# K' i; a# w9 ~. j
$ H; S3 m. J/ c- X1 N1 z5 H! i8 }
4 D7 J& g$ R8 m5 s1 r7 Y粉類分3次篩入蛋液中
$ t W, x5 V' S# g* e用切拌手法調成均勻麵糊 r+ N% k! c: x3 _ T/ l
麵糊倒入抹油的模具中，擺上香蕉切片
! m3 b. ]0 s4 a, t烤箱上下火180℃烤45~50分鐘（隨時檢查上色程度，上色完成必須鋪上錫箔紙，防止燒焦）
- s& c3 j4 B7 K( i0 \用竹籤戳入中心檢查熟度，脫模放涼後即可享
J+ Q4 A0 T8 y8 d; k5 O, t. P) W; A( P2 M, i: _( V" K+ a
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發表於 2023-12-17 17:59:18