芒果白玉奶酪

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牛奶
+ o: X, P0 A# D3 r0 L8 j400g
動物性鮮奶油
+ j$ Z" }3 T" M300g
細砂糖
40g
吉利丁片
4片(約10g)
新鮮芒果丁
, t  m+ ?: A/ c1 y- T/ b" j! F7 P適量
湯圓或珍珠
! j7 U7 r$ _3 g3 O2 Z. k適量
芒果泥食材:
芒果
0 g+ O$ L/ ?1 ]( M200g
鮮奶油
7 Y9 x6 A5 u! ?! f. D2 \) u20g
檸檬汁
$ e& }9 i( A$ Y; @2 q1小匙
% Z. i  G: v/ o6 J. n砂糖
1小匙

# x0 b! Q% V' g  b2 N0 J
將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
4 {3 m' a- ]4 x% _2 _將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
2 {- f8 _) H) L# a) n將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。
4 P8 C  ~6 a& p8 e將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。
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