辣子琵琶虾

孤独的夜灯

准备时间

) Z/ M2 C9 Y2 D' |20分钟

制作时间

, u) y! ?, R$ X" t4 T- @$ j10分钟
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* N& V5 j0 X* L+ Q食材

2 P0 X0 I5 N6 z, c琵琶虾8只约350克· 辣椒干10克·彩椒100克· 葱白25克· 花椒5克

调料
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金兰酱油3克· 金兰油膏3克· 黑醋5克· 豆瓣酱3克· 磨豉酱3克· 白米酒5克· 糖10克· 味粉3克· 蛋清1个

& I0 _) s; Q; J( f( K8 E! B7 v做法
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1. 先将琵琶虾剥壳、开背、去肠、洗净、去水，用少许盐、糖、生粉蛋清腌制一会儿。

2. 辣椒干切段，彩椒切菱形，葱白切小段，花椒粒待用。
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6 _2 `! C+ Y! J; L$ s, W3. 琵琶虾蘸上生粉待用。
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4. 锅烧热放油，用小火把琵琶虾煎香，滤起、去油，待用。
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5. 放入油爆香花椒粒，搁入辣椒干、彩椒、葱白，翻炒一会儿。

6. 放入煎好的琵琶虾，大火滚动翻炒两分钟即可。
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8 V% m" F, c. L1 t* G9 i# U' X3 |口感

5 r, ?* S& J5 m4 V' M8 l微辣，麻香。
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烹饪心得

$ s3 A( p* t6 r3 w1 y" g起锅要快、准。