豆腐汤圆-浙江风味

william1919

关于这道菜

豆腐汤圆外面裹面粉，豆腐里面藏肉馅，又当主食又当菜。做上几个豆腐汤圆，再配上一碗热腾腾的汤，一顿营养又省钱的美餐轻轻松松就可以解决。

原  料：豆腐、面粉、猪肉

调  料：盐、葱花、香油、胡椒粉、紫菜、香菜末

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制作步骤：

1、豆腐制泥。将豆腐包入纱布中，挤碎，挤去水分，放少许盐，搅拌均匀。

2、调制肉馅。将猪肉切碎，剁成泥，加入少许葱花，调入适量盐和香油，沿一个方向搅打上劲，待搅至肉馅细腻光滑时，即成汤圆肉馅。

3、做汤圆。把面粉放到碗里，用手轻轻压实，用小勺在中间按出一个坑，把少许豆腐泥放在坑里，铺上一层肉馅，上面再盖一层豆腐泥，然后端着碗左右上下来回地晃动，让面粉均匀地裹在豆腐的表面，一个豆腐汤圆便完成了。

4、煮汤圆。另起锅，入水烧至六七成热，将汤圆顺着锅边慢慢滚下去，然后接着做第二个。汤圆全下锅后，改小火煮l0分钟左右，待汤圆浮出水面，调人盐、香油和胡椒粉，撒入少许紫菜和香菜末即可出锅。

制作关键

1、豆腐制泥时放盐的量不宜多，否则做出豆腐汤圆容易碎。

2、汤圆要做一个就下一个到锅里，水温要控制在似开非开之间，这样做出来的汤圆口感好，且不容易碎。

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豆腐的营养功效

豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，同时，还具有养生保健的作用，对骨骼、心脏和造血系统等大有裨益，适于肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用。

提示：豆腐不宜与含有草酸的菠菜、葱等同食，以免影响钙的吸收。