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柠檬鲈鱼的做法% B! d, g# u8 ?- {( K% R. p9 K
鲈鱼请鱼档收拾干净，回来洗干净，在鱼身上斜着划上三到四刀 ~- k+ c% P: a. ~' G7 N! y, [
柠檬洗干净切薄片，每条划痕上塞上半片，肚子里也放上两片
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" ?, C2 w- t9 n) A4 u% w) p) ]用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟! a- B$ }% u8 @
4 h" J1 T p& y2 e准备酱汁：指天椒切碎，蒜磨泥，南姜切碎，剩下的柠檬榨汁，香菜叶子留下，其他切碎0 O' X7 `0 P4 M$ u: {- j, G! X
1 J9 I3 t c( c3 a" r指天椒，蒜泥，柠檬汁，香菜碎，蜂蜜，鱼露，拌匀。不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁，或是添加苹果醋5 H6 Z0 {$ J0 E; V' w
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鲈鱼烤好后，打开锡纸，趁热把酱汁全部倒进去，香菜叶子装饰即可, M) m! e5 R' s4 h6 A
/ P9 d. m2 G, ]0 t. ~( C) J. l/ N如果你执着于鱼蒸好或者烤好后的汤汁应该倒掉这件事，那么就把多余的汁水倒掉后再加入酱汁。
: {4 ]0 h& @3 I1 J6 g 一般蒸鱼后的汁我会倒掉，这次烤的，大概是因为柠檬的缘故，汤汁一点也不会腥，反而很稀释了酱汁很鲜美。+ W, C0 A. y/ `8 z
也可以用蒸的方式，鲈鱼水开蒸8分钟左右，蒸熟后浇上酱汁。
& B9 Z5 ~( W6 U# r; q) [) j 1）用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟。
9 t5 c! p% ?9 T3 O# t: p& ] 2）准备酱汁：指天椒切碎，蒜磨泥，南姜切碎，剩下的柠檬榨汁，香菜叶子留下，其他切碎。
+ V: m+ b# D$ I3 V, y5 } } 3）指天椒，蒜泥，柠檬汁，香菜碎，蜂蜜，鱼露，拌匀。不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁，或是添加苹果醋。) y8 T. p' t+ @. s8 h$ ^2 K
4）鲈鱼烤好后，打开锡纸，趁热把酱汁全部倒进去，香菜叶子装饰即可。 |
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發表於 2012-4-18 11:32:45