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小排骨一斤600g、
" |% f5 e' [" C青剛菜300g、
0 X" c8 d1 u/ t" l橄欖油2大匙、
L$ Y/ U# w6 h% u: L0 s蕃茄醬200g、
9 Y+ L2 j# L0 I) C醬油2大匙、
1 j+ \; Z I1 m; E1 a0 N水250cc、
" S1 i! _6 g4 @& h+ s7 [冰糖1大匙。
8 y2 V7 f# o- f' g做法: 4 V0 S; @, _- z3 {" c* a2 T
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
# {* a: n; d$ S6 a- \2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。( ~, G8 a. a& e$ l, l
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。( @, _8 Y! c6 c" p2 c: J
3 Z: j% k# G# G* V$ I. y% f: e註:
8 [3 \2 K- @$ z+ }9 y1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。* J5 }4 W* I" O5 D
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。- N" I1 ~+ }" E. v4 a: W% ~
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
7 X1 N1 T0 i0 w4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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