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材料： . c8 E5 g+ X# z c" _- ^ |$ {* P
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
' m* H/ a h: ]+ Q% C1 I0 ]豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）$ l0 u' U% W4 G- y
花椒（花椒粒）
9 S3 S' s; M* J3 c' b花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
; M; H' B# J# s" ~蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
$ t% v. }7 J: W4 L1 D& @' O K2 {) t薑末.6 r, X# n4 V6 Y7 [
蒜末.
6 z. l9 R1 I1 _+ r( d4 n. G辣椒末.
' ?* b, E; W- x9 R香菜切小段.
( Z4 f2 X! F3 Y5 x. s鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
8 r7 z0 @2 b4 ^1 V4 n( K- I做法： 0 s, m& A' }' ~6 z/ J
9 d: Y( ^* R+ F6 ^
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
0 @1 H1 k8 o7 J' g, e/ L 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.* m- C. p- Q# X: o6 V* R. M) k5 A
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
6 B9 D- |/ c6 o 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
( u7 d/ E% x6 q+ N8 T 5. 下高湯.鹽.糖.; e9 q# W! Z* n
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.* R2 o7 C! [6 I! Y- k5 k' }8 D
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.) |4 C: H( o8 L& ^
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤./ w8 m9 R' V' A- m( x2 Y- |
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2012-3-18 14:00:11