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: n1 D' E( C& n; s: A7 k( d
营养价值:
5 C$ k4 @6 \0 E1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; & P0 }; s, ]; \! C
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
% M% O- B' m$ R4 y+ }1 I3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; " ?2 B8 v# G7 r* e# }
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
2 P; o c, O) Z1 a. l1 ?" E* N5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 0 Y- f4 h4 m# c& Z3 s, L
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适用人群: 7 C* A& g# {- h0 A) R( U1 B
一般人群均可食用 4 }% j, U: H6 h" b
1、特别适合身体虚弱者食用; " f% v3 O$ O+ P! u% D$ h
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 / ?+ K8 S2 z" I+ e4 F/ w1 A$ E
! G0 o" X1 @7 }9 S8 @8 V0 r注意事项: 2 g7 x6 R) z1 d" y
芋头忌于香蕉同食。 5 U) T, ?2 V! H: x% Q/ }& P t7 H
用法用量:
& I9 K: B! {8 e0 K( Q0 v% v( j6 A1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
. c+ ~8 e# i# p- D9 L2 o2 I' C2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; ) b% G7 Q+ B1 `2 ^2 r: K; ]6 T
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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) Y; I8 e3 t) N8 W3 w食用功效:
( W3 P+ b* W4 c g芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; # B$ y. W9 t/ L. B- n$ g0 u
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、
8 }4 ^$ |' {! P7 b8 Y益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; 1 X8 ^6 M+ [$ x
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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贴士:
6 @+ M ]. r3 U- Y" J2 b- n1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; 7 y) {0 A: D% V z7 c
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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