猪排热汤面[11P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-27 17:20:16

【北京】猪排热汤面

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“冬天的早上真不愿起床，总也睡不够似的。但是早饭还得吃，吃完了该干嘛干嘛去。
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& k F3 s! ^ r" F! m6 B0 D4 p' X今天早上，老妈给煮的面，还放了两块猪大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁边拍照片，吃完了这叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！
9 a M2 C: c6 n- V" f# a% |那句话咋说来着？ “有妈的孩子像块宝！”我都这么大了，老妈还老把我当孩子呢，该喝水啦！吃个水果啦！早点睡觉啦……嘿，这唠叨声我倒是不烦，想想我老了之后，是不是也要这样呢？% [ h) K+ J" F! p9 X
面条是面条机提前压好的，省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少，但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧！”# x& N& X: v- C- s; y+ }

食材明细

猪大排两块
面条适量
芹菜叶一把
橄榄油少许
酱油适量
黑胡椒粉少许- L( n: @& f6 a. e* @+ x

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度9 e" C0 A$ `7 ^* W B9 R

【北京】猪排热汤面的做法步骤

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猪大排准备好8 w( b" ?& a* E# u& z! ~" D
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倒少许酱油腌10分钟
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/ y5 X5 n5 P# T6 t# \: D# B鲜嫩芹菜叶清洗干净
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( L( b- S" G: `$ [8 k4 l9 D面条准备好( ]. o& y- e' C
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平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面# s% _+ r8 `3 A9 K0 j
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将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
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翻面煎
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( N+ ~2 B- l( O' L6 q将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美- }# O! o7 M E
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另一锅水开后，将面条煮熟
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煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油
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; S" l9 U/ z0 I* J( T: l7 d芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油9 } l! x% r: F3 t+ E

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小窍门
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；
芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；
面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
使用的厨具：平底锅、煮锅

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[米面&年糕類] 猪排热汤面[11P]