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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:焖
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8 X4 H- g( _2 k9 M难度:初中水平
* o6 I' g, h- O5 D- L
' u9 |" o' j4 r" M, e8 a: G人数:2人份8 a! Q1 {9 `3 ?* I7 s

, K5 k. T) Q/ ^& Y口味:咸鲜味
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* Y* Y4 b2 v: e: [7 y准备时间:10分钟
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: }2 D% L1 r6 O+ E. T烹饪时间:<15分钟$ i9 @; w  d- y! n' V2 R0 c

6 {, J( Z$ ^# T8 \; p$ I7 j“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”0 f8 `+ @4 m$ X4 G" e6 d1 y* u

9 K& k; B" J7 K. L" T1 g. T/ d% S9 s主料:腐竹200克
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辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙& r& T" H5 `5 f) _$ n
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调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙: ]& g! E9 b4 [$ C. A9 }

7 q1 E6 p7 J+ |5 [* ?  c8 T油焖腐竹的做法
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1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
) M: M7 u0 t. x# O. S) J+ o
& i/ D4 O$ s; B2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用' |- u5 ^, K+ t" g( B/ ?$ n

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3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵& A: x8 O( L# A) y* ^/ t: o

6 S" _, N8 I& `! ]4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
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# {4 p" |- h1 V: P! W$ o# [5.下入泡发的腐竹煸炒, N3 S( b' C7 @$ b1 k

9 A/ A. s/ J/ h% W" p% U1 g3 E9 E4 r6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀2 ]% |" e8 a0 o* t# D& X/ P/ t! m8 m
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" o4 {0 P% [. ~9 i8 O' ^% E. H8 R* f7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟2 X8 L) C8 ^" Q: `" l$ h" u9 O
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8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡
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& r& ^: h% }: H- ]8 m& @) r8 @6 r! I9.撒上芝麻,淋入麻油) F* ]; G/ v: L  z' W) L& p
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10.搅拌均匀即可* h3 F. G( o/ h: H/ h5 O! j
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" p( U( Z. T( C9 I, y; y9 y! G8 }2 y8 K" L; A
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烹饪技巧
; K. Z9 W5 E( j3 j
4 J5 G+ p. H1 i$ F: U* x, H7 c腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。) i6 x" M0 K' R+ @, d; M( S* E
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