洋蔥炒牛肉

yongdongxixi

洋蔥炒牛肉
為何家中炒牛肉不好吃呢？
2 U) n+ Y: L3 E" H8 u（一） 不是買牛柳。
% z( w, q) q5 n, I. ^0 o（二） 切得不夠薄。
# {% A) h1 O9 r: J# A6 x/ y（三） 醃的時候不夠油。
. l- V) U; Q/ m7 m) y（四） 最重要的是醃的時候加不夠水。水是要逐少逐少加，當牛肉吸入水分，牛肉才會鬆化。牛肉攪起來要輕身便可。
$ L# L3 y" k+ D（五） 鑊要紅，油要滾。以上少一樣也不可，只會吃到你火滾！不煮也罷！
2 \! E+ v) [7 ~; e$ X材料
牛柳$30
& @) N3 I  R& q4 P, H洋蔥2個
$ ^1 r$ j4 Q, K6 F: A醃料
生抽
老抽
糖
生粉
麻油
油
# S0 Q1 G) x- Q9 q; k/ @1 u水
煮法
9 A. P$ |3 B0 X# c) H* b& D1. 牛肉切薄片。洋蔥像切橙一樣，切成六份。
" Q" {( g$ D6 q3 {/ K; t0 W2. 先用油將洋蔥爆香，嗅到香味的時候，加糖、老抽，再炒至洋蔥熟及有顏色。
3. 不用洗鑊，加少許油，鑊紅油熱，便放入牛肉，快手炒，倒入剩餘醃牛肉的汁，加少許水。
4. 再加入已熟的洋蔥，汁應煮至少少杰身，能掛在牛肉上，如汁太稀，可用少許生粉水打薄芡。