酒釀櫻桃蛋糕捲

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
, Y, x: M8 U' w6 t7 H9 y165g
全蛋
/ x  S+ X0 O) r5 ~  i" B1 l; l205g
水
4 W5 U3 r8 j# B* T22.5g
. g$ D2 X" C4 a+ T5 s沙拉油
1 v" z1 I  q  \) d/ u& q37.5g
竹炭粉
9g
內餡
/ _' ]# a/ K& z( W( G' y動物性鮮奶油
280g
巧克力磚
) p; P+ e$ O: g! D1 F# _* V60g
新鮮櫻桃
' `! W# L. o$ I' @- l數顆
2 M( T# L5 G. ?7 S" @萊姆酒
適量


製作酒釀櫻桃
櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
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櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
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將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
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水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。

倒入竹炭粉拌勻。
* `/ B7 K# T8 w5 N- Y7 Z' y7 e3 l倒入竹炭粉拌勻。

, Q/ _; {) @! \將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
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3 `. X0 f0 y+ J! Q- P出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
) _1 p, }  L; Q2 f! a2 o' d) k出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。

5 R8 Q# s0 s. ~0 U0 Z. Q製作巧克力鮮奶油
巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。
. z( m- j. F6 b( [* k: A9 r6 e8 q製作巧克力鮮奶油
巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。

鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
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取蛋糕一面均勻抹上巧克力鮮奶油。
7 P' f4 h+ b% {3 O, y9 b放上酒漬櫻桃。
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9 l) J- {' F& M, e1 m1 L( [
* U0 ?4 h+ ~5 l% D9 q將蛋糕捲起來，可冷藏10分鐘讓蛋糕卷固定較佳。
* _! y$ ]6 V0 q2 W% r' i切片頂部依個人喜好裝飾即可。
完成～


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