經典鬆軟海綿蛋糕

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蛋黃
$ S) `  O8 f5 y% F2
蔬菜油
30克
  M$ q# o, k/ k2 E+ D0 q巧克力粉
1 Q) P' b( G. U. r10克
) ^* g" H8 L- y+ H  k% Q' n, v牛奶
8 l6 E2 W% j  m' q3 b35克
低筋麵粉
1 J- M  |, H5 ~/ `: T6 S4 D35克
! T; ~: p0 g; e6 ]( {: X& A蛋白
; K' L3 l$ [! l5 c2
砂糖
  G2 q/ W. \/ v% @+ x30克
( R& j6 f3 I+ i- E9 ]0 y/ L6 w7 m

3 k% h" J/ l  Z' B小火將蔬菜油加熱至60°C
/ g. T% \% I" L1 X& C9 H) @倒入巧克力粉
攪拌均勻後，加入牛奶
5 B5 ]" L7 O4 ]牛奶混合均勻後，加入蛋黃
篩入低筋麵粉


$ [6 R1 ], X3 z) G5 `- K# ^" J$ s4 F# y輕輕攪拌至呈現緞帶狀
3 v4 s+ A" U) e. m. l+ P9 s＊不要太用力過度攪拌唷
9 n! H" W2 x: E4 U砂糖分三次加入到蛋白裡
中高速打發至濕性發泡
% I( a3 n5 P/ t* `/ y& U先取一部分的蛋白霜和麵糊混合
. R" J+ `, K( K- D1 ?2 d3 H, o＊動作要輕
$ e( G. x- c8 F3 ]將混合好的麵糊倒回到剩餘的蛋白霜裡

. F1 y7 M+ Y1 h
- Q9 y8 a9 l; h* P6 m& h/ c用刮刀板翻半均勻
模具底部放上烤盤紙，將麵糊倒入模具中
/ f$ p: H! W6 Z2 P6 k, a8 Y  W& m*5寸蛋糕模
輕輕敲打兩下
烤盤中倒入滾水
水浴法
1 y7 \0 e0 {; R! w3 X烤箱預熱至150°C，烤50分鐘
' [( g5 B0 e: h+ H, H$ M出爐後放涼，將底部的烤盤紙撕

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