宇治金時磅蛋糕

acchenry

苦甜巧克力
( ?( U; ^, \/ P2 L1 V& M6 }45g
5 w. A, u& }( f) m/ `! \豆漿
72g
杏仁粉
22g
6 H6 S9 A  Z2 `9 a  H1 X低筋麵粉
7 L! L/ i% X5 X& z60g
泡打粉
3 v- c- `) w5 E8 `4g
8 ~4 B: Y5 O! ^小蘇打粉
5 z/ s: E+ N" x. }: i' e$ Y2g
9 S- ^  V- b' ]5 J  J香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
' [& }3 C6 R. o  l" o1 Q6 e紅豆沙
# ]3 j. D& w- J. E, n2 B33g
抹茶粉
4 E* s- [0 D, Z5 Z* q9 C5g
1 ]9 Q- ]# l: j! h; x. Q: V; G4 R# x6 y椰子油
38g
二砂糖
33g
紅豆沙
. P( l8 H* p' |紅豆
250g
砂糖
. O1 n) H- F# V$ W" g8 D122g
0 f, L. Y9 b. M9 J" J
3 H9 T9 P- ~: k! q! T- ^9 _1 I
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
+ P5 o- K" z6 j9 l+ E: t* |1 q  l（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
6 x6 w. o- d5 ^$ x' c5 r先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
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. G" a* G$ z" r( B; |1 M
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
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; x$ s, o+ M" z0 Y" `. O
) v- x. D5 x9 e: s4 V% d把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
* V9 x) Z/ j6 d  [' p  G7 L
冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛

軟爛後，把湯汁過篩掉
& g3 {0 {+ m* M% T, d- a
$ c& w) z7 A: |+ U$ I7 N4 q2 F* j1 C

剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
+ e+ b3 |! f3 ^3 k* @8 A6 [
小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存

預熱烤箱190度
) P' ~* j. O/ p
. D# w! v: Q1 z把四個邊去除
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: ]9 P2 Q& t5 @4 w" ^. i# V
# M6 z0 V' q. t6 y

& G3 @6 z. U0 W7 p- p放進模具裡面
放進模具裡面
- B8 z$ F8 h: z$ h$ S8 Q
2 s1 }  y" A7 S  r, U$ J; M# T巧克力和豆漿隔水加熱
巧克力和豆漿隔水加熱
+ k, i" a1 V0 h6 T- I2 s- P
- A6 H0 X2 H* O7 a/ O% q; [大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化

完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
+ `2 \3 W& P" v) v
% b" X& x0 p8 M" V把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起
# Q" W9 I5 {% H
1 [: o& q6 v8 Z: f5 t+ d. J+ p先下一半的步驟１５拌勻
3 m* M3 V! z4 {# ~# f在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
* U4 {! S( G9 Y! j. X成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
8 F) S- Q6 x! k; b% Y