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戚風蛋糕/ I- a8 H0 V* N) O- E
蛋黃# X( ]9 q7 }: ^' O" m! a9 F' w4 ?
3個
; a. W7 Z+ W4 \9 n5 x S" _蛋白* ^, J' b k! X6 c. h
3個' m, D& o7 }; m- O A2 g
牛奶9 T k( k$ @0 n- o
30克
$ E4 u; c& X! |+ v0 x沙拉油or玉米油$ F3 @* Q4 I' I
30克
9 b4 Y0 X Z9 G, s低筋麵粉# F) T* ]; v- u' w
50克9 u: r9 R# M; m4 L6 D9 M6 z
細砂糖
' ^ ^' b0 b8 {- w9 c45克* l# p% |: I% [/ @: }2 L0 s( O
鮮奶油9 p# ~; Q7 _6 p6 i" z8 k1 L! I
鮮奶油
/ p% n8 C9 w6 a8 w- t300克! T( m9 ?9 g) U2 ]4 O
糖粉, g: ?5 h" |# b- `2 E7 \
30克
4 \) H7 i! I2 t4 v+ z& |- ~! D裝飾
' B( i) }& J* uOreo
4 E. g# A6 U' V p9 r* {適量5 `7 ?) G0 v X6 ^2 e+ p+ L+ ~
草莓
1 L( B. [, i, ]# z+ x" k適量) A, r% r% z. [2 @) o2 m
* b. o( C1 g7 P9 C+ ]2 V
4 g8 _$ [; o; q) a2 P戚風蛋糕& }: I6 M: m9 m. l% p7 H$ x
蛋白和蛋黃分離
7 {( f4 G3 r% h8 ]沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻' N& r& a& _. R$ n; {4 E
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻6 n" s" I" {8 I f- B
預熱烤箱 上下火150度% `& d! a' c. j+ U. q
$ M( ^: G6 ?4 N: s! B/ ^1 h
打發蛋白
; X0 E0 | k, l1 v5 B' a糖分三次加入, w4 b9 L. u: F" W* ^
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時
4 z) l9 M; v" D4 `3 ]6 m第一次加入細砂糖
1 C" Q1 w. |* z6 \* \# s4 T接著繼續高速打發到綿密小泡時
) F- \, x k/ v3 p' N$ N第二次加入細砂糖
) Q+ d' _- T F# v$ T6 {接著繼續打發到有紋路時+ Q6 d5 }/ {* A" j
第三次加入細砂糖+ G$ S6 O. ]- ?* ?. L* j% a
調成低速打發到直立小彎勾
8 @5 l% p4 \+ f5 ~7 r8 p6 t( b3 ]8 w. m1 Z/ r* q
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
) x* u. Y* Q! k) Q+ F& g( F/ j由下往上快速翻拌均勻( W) A! p" t7 {. i- j- l
再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻5 f* M2 \" ^/ d# Y7 C
上下火150度烤45分鐘
2 s$ d6 \$ Q2 r
! f6 A% t1 ~4 e9 \% L鮮奶油
6 ]# a. [- `. q, Z鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾+ Z0 `) [# O: U# O9 d) e& \4 |9 k0 ]
1 h; P7 }/ _4 r! P組裝
3 c4 Y9 ?2 F- o' ~! M; \( c6 h蛋糕切成三等份, q8 s+ {7 K7 Y, M( a" ~
第一層抹奶油後加入Oreo碎
' d: K8 T& a: D, [% j: l第二層抹奶油後加入草莓切片) b( k1 x$ d0 L' c! m
& R( X/ H- o2 k4 W+ y ~3 U# c& ^
裝飾
) }/ l% Q' c1 ?% V" v擺上草莓和Oreo- g0 u8 e( Z* ~7 c& g7 ^2 L
撒上Oreo碎& L0 Z- D; c) I! y5 f7 X2 L
) ]) O1 H' ~/ a% f! H+ C2 k. |
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發表於 2023-12-25 19:23:39