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蛋
: m% r. l' F: S; j$ Q6 }2顆) s; g$ n% }2 h5 q
牛奶
4 v9 B" I3 T' ~8 E# R h8 j50克
+ F) T6 B, q2 P# e: g9 d" K7 v低筋麵粉
" d0 J4 L" M- c2 ^+ r. q! N40克
3 {7 C" a- X& e# d, A0 Z糖
% O, b" [# k) F* @5克3 `) C2 J6 I/ @- a8 c ^
檸檬汁0 p) F" X, G/ g5 _1 T) a7 v, o x
少許
9 }' y( x0 s0 \- a5 e/ R! @& e1 Q" h X1 I# ?
+ i: i" P! g! d: @
蛋白蛋黃分離& d& `; z7 \+ A. ^6 w2 P( V
蛋黃+牛奶 攪拌均勻) g0 T6 U' _" W( e+ S3 v( s% P
麵粉過篩 Z字型攪拌均勻
) l" I H+ Z8 I" a& v- u蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾* a1 C6 |& J" K- l" ^& M
把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻7 M" L) E, [" Z/ |/ }! c
( R% R& y. e! v$ r% `
' x4 ?) J1 u1 I1 o% N1 o再倒回剩下的蛋白霜中翻拌
+ ~/ @* `7 Y: |2 C' m3 c N0 i7 a. _6 X" f: \1 ?; B
不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘9 E/ w8 F$ w( f# v' A" y7 c2 H6 {
底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成8 y5 |# ?1 Y7 y, R
- G; r8 Y! m4 _ |
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發表於 2023-12-25 19:23:03