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無鹽奶油0 o C* ?. d; L1 S% T
85克
7 `& g) K3 J+ v7 o% k檸檬汁 ]( t; g& \& Z: q, a, c7 K" L( C
70毫升
I m6 Q. B l1 O( E+ _' h5 ~. z1 z全蛋液3 S, W7 w. l; `, B* y* c8 V
150克
3 K2 A5 ~ w' u2 |% l+ R砂糖
/ F( Y5 |! d; e% X100克: a D0 a" E7 ?# e V2 A( a( z: k& m* l
檸檬皮屑
5 I( \: K. l7 A3 R% A適量$ C3 i: o; ]4 \5 `) q) `3 u
低筋麵粉
0 w8 @ O4 F6 V" N) s+ T100克 S) D% j+ Z- b. f v9 r. O
糖粉
$ d+ i# l6 u+ @( D- G150克
9 ]5 g* y) ^' `. ^6 C
* y& S3 ]# c0 n+ d! Z: {7 l7 \ Y x$ D
先將檸檬汁40ml倒入融化奶油
4 E1 N1 Q9 C8 ]取一乾淨無水無油容器，放入全蛋液+砂糖+2/3的檸檬皮屑打發8 k+ z0 Y8 D2 F) O2 j e
要打到像這樣拉起來滴落會維持形狀一下
1 ^0 U0 f" O8 a5 B5 J$ R好了再倒入低筋麵粉用切拌法拌勻0 @5 p, Z3 Z; K; U4 g1 m
挖一部分麵糊到奶油攪勻再倒回麵糊，這樣會比較容易拌勻" z M0 ], U7 n* ?
0 o4 s) ?2 b B# M
( w; f3 w U z2 G倒入蛋糕模震一下把多餘空氣震出，170-180度烤半個小時2 B& F5 F- l" c8 Q* k- T
# r/ N6 x" r5 H; i4 j6 _& F u6 U* e! G
加入糖粉、剩餘檸檬皮、剩餘檸檬汁拌勻即是檸檬糖霜
2 ^7 a. N R/ b' ~! H: b4 U8 J3 x放冷蛋糕底朝上倒上糖霜就完成了！
9 y3 x; [# h9 q2 X e( q. v, a可以再放一片檸檬點綴裝" K5 t! F3 J# U. h% K' R
$ ]% ~2 \$ d2 D5 H
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發表於 2023-12-23 11:37:40